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食肆經營手札_第24章 化敵為友(2)

可惜餐飲行當,靠的是實打實的手藝。

當然,這些魯大棒自然都知道,只是從沒人當著他的面說出來。

因為他是魯大棒,城西碼頭的地頭蛇,誰見了他不是客客氣氣叫聲“魯二哥”?

一個十幾歲的小娘子,憑什麼?

“季小娘子,”他終於開口,語氣不善,“你今兒是來點撥我的?”

“不敢。”季荷搖搖頭,“只是我自小便在食肆中長大,如今自個兒當家,也走過彎路,見到同道難免多嘴幾句,你不愛聽便當我沒說。”

說著,她起身在鋪子裡踱了幾步,似在隨意打量,口吻倒十分謙遜:“我瞧你那發糕,有時會塌皮,從前我也遇過一模一樣的情形,後來把酵頭換成溫水養兩天的,就不再犯了。

還有那芝麻團子,下鍋時若先用溫油,慢慢炸到浮起來再升溫,炸出來外酥裡軟,放涼了也不回縮。”她頓了頓,目光落在那幾只蒼蠅上,聲音放得更輕,

“再有,這鋪子收拾清爽些,客人吃著也放心。那幾只蒼蠅雖不礙大事,落在客人手背上,人家嘴上不說,心裡卻記下了。”

魯大棒一時不知是氣憤還是羞愧,只是盯著季荷看了好一會兒,忽然站起來,轉身走進後灶房。

季荷以為他要送客,不料他走到麵缸前,掀開木蓋子,低頭看了看裡頭的酵頭,重重地合上了。

又端了一碟剛出爐的棗泥酥,還冒著熱氣,擱在季荷面前。

“你說酵頭不行,那你說怎麼養。”他的語氣還是硬邦邦的,嘴上依然不服。

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