第15章 第 15 章 滷菜
第二天一大早水笛就起床了，先和胡蘋去養雞場餵了雞，打掃了衛生，然後便開始準備今天要做的滷菜。
熬煮滷水需要的食材家裡都有，豬肉是昨天晚上就從冰箱裡拿出來解凍好的，水笛專門挑選了一塊梅花肉，這個部位的肉滷出來味道極好，梅花肉瘦肉多，卻又不是豬後腿那樣死板的肉，肉裡帶一點筋膜和少許的肥肉。
肥肉滷得好的話，完全是肥而不膩，軟糯無比，入口即化，肉裡的筋膜則讓口感更加豐富，而且滷好的梅花肉切片很漂亮，無論是自家吃還是售賣都很合適。
這個季節成熟的蔬菜很多，比如萵筍，土豆，豇豆之類的，用來做鹵素菜很不錯，水笛家裡還有香菇木耳之類的乾貨，也一早就用溫水泡上了。
水笛和胡蘋分工合作，她正興致勃勃地挖著地裡的小土豆，這些土豆個頭不大，長得圓滾滾，和超市賣的大土豆有很大區別，煮熟後特別粉糯，有著極強的吸味能力，不過要注意滷製時間，不然一不留神就煮過度，很容易軟爛。
手上挖著土豆，水笛腦子卻從沒停下過，還想著萵筍的吃法，現在萵筍正是脆嫩時，削皮後切成翠綠的片，在滷水裡稍燙片刻就好 ，萵筍尖便是鳳尾了，在滷菜裡是很受歡迎的種類，這就是一種蔬菜兩種吃法。
再加上其他的素菜，品類多，營養豐富，肯定也很好賣。
水笛已經決定今天要做二十份滷菜！
從土地上滿載而歸，回到家後胡蘋清洗著菜，水笛便開始熬製滷水，其實小鎮上就有賣滷料包的，直接往鍋裡一扔了事，但水笛不想用這樣的方式，雖然沒上過學，但知道長期發展的重要性，做生意尤其是做吃食方面的，最重要的是有特色。
而滷料包就是絕對出不了錯，但也絕對沒有特點，都是千篇一律工廠化生產。
水笛先把自制滷料包放在水裡煮著，接著另起一口鍋，倒入自家榨的菜籽油，這種菜籽油清亮，油香味足，無論是炒菜還是做其他的都很香。
油熱後下入薑片，蔥段等調料，熱油一激，蔥薑蒜的鮮辣猛地炸開，正在切土豆片的胡蘋都不禁往這邊看了一眼。
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……
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