第14章 煉油安頓好王氏母子，蘇白當天下午就開始教他們精煉食用油。

雜物院的角落早就搭好了簡易灶臺，上面架著一口深腹鐵鍋，旁邊擺著上午剛從油坊買來的兩壇粗菜籽油。壇口一掀開，一股濃重的生油味就飄了出來，顏色渾濁發暗，裡面還飄著細碎的油渣雜質。

王張氏常年做飯，對這油再熟悉不過，平日裡家裡炒菜用的就是這個，煙大，炒出來的菜總帶著點生澀味，可尋常百姓家，有油吃就不錯了，哪還挑揀好壞。

“公子，這油...還要怎麼煉啊？”她忍不住小聲問道：“平日裡咱們拿過來就直接用了。”

“直接用油煙大，炒出來的菜香味也出不來。”蘇白拿起木勺，舀了一點油起來，對著陽光看了看，“裡面雜質太多，得把這些髒東西去掉，油清了，炒出來的菜才香，也不嗆人。”

他說的法子，就是最基礎的水化脫膠。

原理簡單，操作也不復雜，完全不需要任何現代化學試劑，只用熱水就行，最適合古代的條件。

“石頭，你去燒一鍋熱水，要燙手但不滾開的那種。”蘇白轉頭吩咐。

“哎！”王石頭應得乾脆，立刻就去旁邊的小灶燒水去了。

蘇白又對王張氏道：“你先把油倒進鍋裡，小火慢慢加熱。”

王張氏聞言連忙動手，小心翼翼地把兩壇粗油都倒進了大鐵鍋裡。

現在火候是關鍵。

火太大油溫太高，加水的時候容易濺出來。

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