老太太本來就對韓氏做飯很放心，這幾年其實也都是老太太主灶韓氏打下手，加上玉嫻說的挺靠譜，不像是糊弄人的樣子，不衝著別的，就衝著今天早晨的豬頭肉，老太太也肯定相信玉嫻啊。
再者這魚和肉都是玉嫻出錢買回來的，給周家爭光爭臉面的事情，總不能再交給旁人去做。於是老太太就沒再猶豫，直接決定今晚上韓氏主灶，大部分菜都讓韓氏動手。李氏負責燉雞、燉豆角、燜米飯，齊氏負責燒火挑水打下手，玉嫻幫著韓氏做菜，老太太總管全域性就好了。
時候差不多，眾人就一起動手，趕早不趕晚，總不能棒槌起回來了，還讓客人餓著肚子在那兒等吧？於是老太太開始吩咐大傢伙，該做什麼的都趕緊。
玉嫻少不得要在前院幫忙了，於是就偷偷囑咐玉姍玉妍，把豬下貨拿到後頭去仔細清洗乾淨，等她抽空回去弄好了燉上。玉姍和玉妍都很聰明，昨天幫著一起清洗過，這個本來就不難只是髒一點兒，不過為了掙錢也顧不上那許多了，倆人推著車子去後院忙活。
前院這邊，老太太在廚房坐鎮指揮，韓氏動手，玉嫻幫忙，先把該切的菜都切裝好，等著最後炒出來就行。反倒是過油的費時間，尤其是茄盒，又得切茄子又得剁餡兒的，自然要先做這個。
就見到韓氏幹活非常麻利，叮叮咚咚將一塊肉斬成肉泥，然後放入蔥花鹽花椒麵等調味。接著便拿起了茄子，切成兩片相連的薄片兒，不多時便切出來了一小堆兒，估計著兩盤足夠用了。
今晚主要是待客，以周家過日子的簡樸勁兒，那些好吃的只預備兩盤用來招待客人，至於其他人，等著客人吃過了撿一點兒剩菜吃就不錯，老太太早就算計好的，每一樣菜用多少材料，從來不會浪費。
切好茄子，就見到韓氏動作飛快的往茄夾裡面塞肉餡，她手上很有數，每一個茄夾裡面都放的一樣，不多不少，等到茄夾用完，那邊肉餡也正好一點兒不剩。
老太太看著韓氏幹活，連連點頭，這個老三媳婦幹活真是沒得挑，比那幾個不知道強多少倍，這些事情根本就不用她煩心。唉，就是差在沒個兒子，這要是有個兒子，老三這輩子也就沒啥遺憾了。
不說老太太心裡嘆氣，只說韓氏玉嫻母女，一個弄茄夾塞肉餡，另一個則是管老太太要了澱粉和麵粉，按照一定比例調麵糊。按說如果做鍋包肉最好是全都用澱粉，不過這年月澱粉還是很金貴的東西，玉嫻生怕老太太嫌棄她用的太多，所以也就只能將就著跟茄盒用同樣的麵糊了。就這樣，玉嫻都得小心翼翼的控制用量，以免浪費惹得老太太不高興。
周家廚房裡除了兩口大鍋之外，還有兩個小鍋灶，一般時候不用，只是在逢年過節才會用來做菜。這會兒玉嫻就指使齊氏將一個小鍋灶生火，倒進去豆油，等待油熱的工夫，玉嫻接過來菜刀，將她買回來的那條裡脊肉切成薄片。
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........
本書又名：、
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