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娛樂圈御廚【完結+番外】_第18頁 對於r(1)

對於rǔ鴿,最能體現其本來風味的做法莫過於清蒸:

把rǔ鴿洗淨,掏去不要的內臟,先行醃製一番,然後塞入適量的菇類和木耳,最後再放入一隻僅燙熟一層皮的鴿子蛋!這就成了簡易的套鴿。

為了讓鴿子蛋能充分吸收鴿ròu和蔬菜jiāo融之後煥發的美好滋味,鴿蛋除了一層薄薄的表皮之外,幾乎就是一顆生蛋,因此往鴿肚裡面塞的技術難度非常之高,一個不小心就會功虧一簣!

可一旦成功,嘖嘖,那滋味真是完全無法用語言描述,ròu質細嫩味道鮮美,尤其是內部的鴿子蛋,吸收了油脂後簡直就像是換了個蛋!

但鑑於過去幾天楊柳基本上就是半絕食狀態,在醫院吃的一日三餐也全是清湯寡水,她的舌頭都要給淡出鳥來了。

因此,她毅然決然的選擇了滋味厚重濃郁的紅燒!

說來還是紅燒更簡單,至少沒什麼繁複的步驟,就是切塊後入鍋加姜蔥段和辣椒八角等調味品,稍微加一點點水,也不用燒到爛熟,只要八九分就可以出鍋,等真正放到可以下筷子吃的溫度時,剩下的一二分也就自己捂透了。然後淋一點自己調變的醬料,哇哦哦~!

就是再沒有胃口的人嚐了,也能扒一大碗飯!

因為是晚上,不宜多食,楊柳也沒做主食,只熬了一鍋紅豆黑米粥。

紅豆黑米粥補氣養血,尤其又能遞補yīn氣,非常適合體質虛弱的女孩子喝。

米下午就放上了,用瓦罐小火慢熬,等rǔ鴿上桌,粥也好了。開啟蓋子,先是一股濃香撲鼻,再一看,表面厚厚一層晶瑩的米脂,引得人口水直流。

楊柳拿著勺子攪動一下,看了看成色,滿意的點了點頭。

粥熬得很好,已經完全分不清哪是米,哪是水了,勺子挪動間能感覺到明顯的滯澀,往上一舉,掛在勺子上的粥漿極其黏稠,老半天都滴不下來!

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簡介:

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