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在古代基建的日子_第6章 豆子浸泡一夜已經鼓脹起來了(1)

第6章

豆子浸泡一夜已經鼓脹起來了,豆衣脫落漂浮在水面上,浸泡的水也略帶了點渾濁。

整個小河村只有兩個石磨,一個在曬穀場那裡,是全村公用的,還有一個便在葉家,由此可見葉家在小河村的情況了。

謝祁臻抽了兩個人來磨豆子,一人推石磨,另一人便按照褚琉白的要求,按照豆子和水一比三的比例將豆子舀入石磨上方的孔洞中。

兩人都是謝祁臻麾下計程車兵,平日裡訓練可比磨豆子辛苦多了,加上有一把子力氣,所以不過一刻鐘,整桶豆子便都已經磨好。

磨好豆子後,便是過濾,拿出一塊比較細膩的布,鋪在了呈現四方狀的架子上,架子是昨日按照褚琉白的要求做的,順帶還有與之匹配的蓋子。

將磨好的漿液倒入布中,架子下面是一個乾淨的水桶,漿液倒入布中之後,便捏緊布料的四角聚攏在一起,然後使勁的將豆漿擠壓出來。

擠壓之後,豆渣不要扔了先放在一邊。

豆漿放入大鍋中燒煮,如果想要將豆漿變成白嫩的豆腐,便需要在煮豆漿這個程式中加入一定配比的石膏,但是褚琉白暫時沒有找到石膏這個東西,於是她便換成了醋。

也就是說她這次做的是酸漿豆腐,這個世界醋雖沒有後世那般的純,但是做個豆腐還是夠了的,在翻煮豆漿之時,將醋兌好,等到豆漿煮好之後,撇去浮沫。

又將灶膛裡的火柴去掉,等豆漿的溫度降下來,褚琉白估摸著溫度差不多了,便讓人將兌好醋分三四次慢慢的加入豆漿之中,一邊倒入醋,一邊用勺子輕輕攪拌。

兩相配合,不一會兒便有細小的凝塊出現了,此時再繼續添火,加熱幾分鐘,凝塊加大,便能明顯看到豆花和水的分離。

將豆花中的水舀出用一個罐子裝好,這個留下來發酵兩天,下次點豆腐便可以當滷水用了。

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內容標籤:甜文穿書爽文年代文輕鬆

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