“來幫我給他們做一桌菜吧。”
怕茄子提前切好後放在一邊會變黑，在開始做魚香茄子之前，蘇禾安選擇先把要用到的配菜與料汁都準備好。
萬文慧與裴成天一面幫著蘇禾安看著蘑菇湯和糖醋小排的火候，一面眼神不住地往這邊瞟。蘇禾安似是察覺到了他們的視線，笑道：“這菜仲英已經學過了，你們倆過來看著我做，讓仲英先看著火便是。”
得了蘇禾安這話，二人自是直接圍到了灶臺前。
在大殷，許多人都覺得教會徒弟餓死師傅，即使是和那些大酒樓簽上一輩子的契書，幫廚甚至二廚也很難從主廚那裡學到全部的本事，可蘇禾安不一樣，她巴不得手底下這些人能快些出師，這樣她才能騰出手去準備更多的事情——她對自己的廚藝有信心，若是真的將自己的手藝教給旁人自己便會沒了生意，那隻不過是說明她在原地踏步甚至退步，這可要不得。
她還希望這群幫廚以後能與她一起切磋廚藝呢，比如姜仲英，已經能時不時提出一些頗為有趣的關於菜品的想法了，甚至還自己鼓搗了兩個新菜。
蘇禾安喜歡她這股勁。
她想自己的手藝能變得更好。就之前去參加泰昌閣的比試，聞著齊鴻飛做的菜，蘇禾安又調整了一番自己的水煮魚的用料，今日酒樓的水煮魚可比曾經蘇梁食肆的還要更加好吃。
“因著咱們是做酒樓的，與在家裡吃飯還是有些區別，比如這魚香茄子裡用到的蔥薑蒜末，你並不能圖方便直接用刀背將他們拍爛，而是要如我這般將他們剁成碎而不爛的末，這樣成菜才會更加漂亮。”
“豆瓣醬和泡椒也得提前剁過之後再下油鍋炒，我方才看著文慧做回鍋肉的時候，是不是忘記剁豆瓣醬了？這樣做出來的菜裡會有一整顆的黴豆子，既影響口感，也耽擱味道。”
“再就是這個糖醋汁，仲英是已經會背了，你們兩人也得記下來才是，往後不只是做魚香茄子，還能用這料汁做上許多種菜。舉一反三，是咱們學廚極為重要的能力。”可不是一個一個菜地去背菜譜，而得要歸納總結、融會貫通，方能成為真正的大廚。
萬文慧在邊上聽著，若有若思地點了點頭，難怪東家能有底氣弄什麼限定菜品，原是有這樣厚的積累。
至於裴成天則是在糾結方才東家是加了多少醋來著……遭了，他就該拿個東西來記上一番的。罷了，一會兒去問問仲英姑娘吧。
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內容標籤：甜文穿書爽文年代文輕鬆
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