第10章 第 10 章 豬肺蘿蔔湯
一回家，顧宛央便去了自己的小菜園子，拔了兩顆大白蘿蔔出來，新鮮出土的白蘿蔔有顧宛央的小腿那麼粗，洗去泥土，雪白水靈的模樣便露了出來，讓人看了忍不住想咬一口。
豬肺不好做，但卻營養價值很高，不但可以補肺潤燥更重要的是可以補虛損，用白蘿蔔和豬肺燉一鍋湯，喝了對氣血體虛的人大有幫助。
受傷的人不能一直喝白粥，不然的話何時才能恢復，雖然他自己說今天就要離開，但看他的樣子站都站不起來，怎麼走呢！得讓他儘快恢復離開才是。
顧宛央檢查了一下雜物間的門是關著的，於是便放心地進了廚房，把買來的豬肺切成幾大塊，豬肺確實品相不好看，處理起來又麻煩，但是若是在做之前將它處理乾淨切成塊，那就是一道不可多得的美味。
先簡單地清洗一下生的豬肺，然後放入裝滿冷水的鍋中開始生火焯水，水燒開後再繼續煮，直到血水徹底都煮出來，再將豬肺撈出用冷水洗乾淨。
洗乾淨後把豬肺扔進盆中，加入鹽後開始用手揉抓豬肺，這樣可以使得豬肺中髒水流出，一開始的時候異味很重，顧宛央反覆這樣揉抓了幾次後，異味就消失了。
這裡的人不吃豬肺應該是不會做，做之前的清洗非常重要，若是洗不乾淨，那就是再好的廚子也做不好吃。
豬肺清洗的乾乾淨淨沒有任何腥味，顧宛央活動著發酸的胳膊，準備開始煮湯，其實豬肺蘿蔔湯非常簡單易做，將洗乾淨的豬肺切成小片，鍋里加少許油燒熱後，把豬肺扔進去加料酒翻炒，炒幹水氣直到豬肺表面微黃，便可以加水和蔥段薑片進去開始燉煮。
再將白蘿蔔切成塊，先放到另一個鍋中加水燙煮一兩分鐘後撈起，等豬肺煮的差不多了再放進去一起煮就好了。
鍋中翻滾的湯水漸漸變成乳白色，經過長時間的燉煮，味道也越來越香，顧宛央搬了個小板凳坐在灶臺前控制火，燒柴火雖然麻煩，但做出來的飯菜卻是極美味。
等到豬肺湯熬煮的差不多了，再將燙煮過的白蘿蔔加進湯中，繼續一起燉煮，直至蘿蔔酥爛後熄火出鍋。
一大鍋乳白色的豬肺蘿蔔湯只需簡單加入鹽即可，香味撲面而來，豬肺中的蛋白質和各種營養物質都在小火慢燉中融入湯中。
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