首頁/如珠飯館[美食]/第99章 番外椰奶楊梅凍、臭豆腐(2)
如珠飯館[美食]_第99章 番外椰奶楊梅凍、臭豆腐(2)

“不是請了人照顧你媽媽嗎?”

“請的阿姨今天請假了。”

“好吧,你快些回去吧。”袁如珠揮揮手裡的梳子。

頭髮曬乾了,閒著無事做,袁如珠看了會兒劇,劇裡提及臭豆腐,她有些嘴饞起來。

她沒做猶豫,立刻去村東如珠飯館。在村東買了豆腐等等食材後,她大步流星迴家。

嫩生生的豆腐切成薄薄的小方塊,切好備用。洋蔥切丁,洗淨的香菜切末。接著袁如珠把大蒜搗碎,在大蒜里加適量涼白開,調變蒜水。

鍋裡油溫到達五成熱的時候,袁如珠把之前切好的豆腐塊倒進油裡炸。豆腐一下去,油瞬間滋滋滋地響了起來。熱油將豆腐淹沒,汩汩的油泡一下一下地在豆腐上面沸騰。

豆腐塊在油泡泡裡逐漸起了焦皮,慢慢被炸得變了色。炸制定型時,袁如珠用鏟子給豆腐塊翻面。

呲啦聲裡,豆腐顏色越來越金黃,表面也越來越焦,焦黃的豆腐塊緩緩漂浮起來。

“四四又方方,入鍋變金黃,雖然臭名揚,吃來滿口香……”袁如珠輕輕哼著歌,用熱油澆臭豆腐。臭豆腐炸的差不多了的時候,把豆腐塊撈出來控油。炸得金黃焦脆的豆腐塊躺在漏勺裡,瀝著身上的熱油,傳出陣陣豆腐焦香。

等待豆腐瀝乾油之時,袁如珠調變臭豆腐料汁,把臭豆腐汁、燒烤蘸料、麻醬、蒜水、辣椒油以及洋蔥丁、香菜末、酸蘿蔔丁攪拌均勻。控好油的豆腐倒進料汁裡。

豆腐焦焦脆脆,倒進料汁裡時,發出脆脆的響聲,粘稠的料汁覆蓋著它們,使它們的外皮看起來多了一層油潤感。

最後撒上蔥花,臭且香的炸臭豆腐出爐。

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