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如珠飯館[美食]_第17章(2)

她重新取出一個碗,打入一個雞蛋攪碎。接著將切成正方形的千張鋪到案板上。

餡料一一鋪到千張上,隨之在頂部和側面刷上蛋液,袁如珠手指輕輕一挑一按,一個千張肉捲成型。

鍋裡油熱之後,一個個千張肉卷放到油鍋裡煎。

小火慢慢煎,燒著千張肉卷,千張皮開始變得焦黃,千張的豆香和肉餡的鮮味在油鍋裡不斷瀰漫,她用筷子給千張翻面。

及至兩面都煎得金黃,她把所有肉卷都往邊上推,中間留出空隙,蔥段和薑片放到空隙裡炒香。

撒了些花椒粉繼續炒,等到炒香,袁如珠將清水倒進鍋裡。清水沒過肉卷,她放生抽調味老抽上色,最後蓋上蓋子燉煮。

湯汁咕嘟咕嘟冒泡,七八分鐘過去,原本煎得焦焦的千張肉卷外皮變得軟乎乎,如虎皮一般。

這時候,青紅椒通通倒入鍋內,翻炒均勻,最後勾一層水澱粉。大火收汁,湯汁變得濃稠時,千張虎皮肉卷出鍋。

明黃透亮的千張虎皮肉卷堆積在盤中,亮潤潤地引人去吞食,袁如珠夾起一個千張虎皮肉卷,嚐了嚐。

千張虎皮肉卷夾起來的時候,粘稠的芡汁拉出微微的絲,似乎是捨不得它離開似的。眼瞧著亮晶晶的拉絲要滑落下來,袁如珠快速將千張虎皮肉卷送到口中。

千張皮柔潤入味,沒有半點豆腥味。齒間破開千張皮後,鮮燙的汁水溢了出來,嗖的一下濺到口腔內壁上。

被爆出來的汁水微微燙到的袁如珠呼口氣,繼續吃。

鮮燙的汁水包裹著的肉餡滑滑嫩嫩,大約是有胡蘿蔔西蘭花等果蔬的調和,肉餡吃起來一點也不膩味,反而十分清新適口。

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:說話有者作

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