醃鴨子的空檔，她把泡好的蓮子、白豆、紅棗等等輔料全部切成丁。輔料切好，放進深一些的碟子裡，撒鹽，清水沒過輔料，放到蒸籠上大火蒸。

四十分鐘過去，輔料已然熟透，袁如珠取出盤子，把提前泡過的糯米拌進去。

因為火腿和乾貝本身具有鹹味，所以她沒怎麼調味，將糯米拌進輔料之後，取出醃製好的鴨子，輔料全部塞進鴨膛裡。

輔料全部塞進去後，為了防止等會兒鴨子過油的時候，輔料往外滲出，她用竹籤縫住鴨子的開口。

老抽加清水攪拌均勻，兌好的料汁抹在鴨子上，她邊抹邊道：“也可以用麥芽糖水抹鴨子的，用老抽清水和麥芽糖水，炸出來的鴨子一樣漂亮。”

吳桂芳點點頭，表示記住了。

八寶鴨其實可以不用炸的，但炸一下，更入味，口感也更酥軟。所以袁如珠加了炸制這一道工序。

鍋裡油熱，下鴨子炸，鴨子一入油鍋，鍋裡便呲啦呲啦響了起來，她用勺子不停將熱油淋澆到鴨子上。

熱油迅速逼出鴨皮裡的鴨油，鴨肉鮮味也頓時竄了出來。漸漸的，鴨皮變得金紅。

鴨子炸了八分鐘，出鍋裝盤，她把姜、蔥、五香粉、清湯、鹽，料酒澆到已經裝盤的鴨子上。接著開始蒸鴨子。

經過九十分鐘的蒸制，鴨子已經蒸熟。鍋蓋一揭開，鋪天蓋地的香味便湧了出來。

袁如珠吸氣，去觀察鍋裡的鴨子。

鴨子金紅油亮，因為被蒸得爆皮，肚子裡的輔料暴露了在空氣裡，鴨肉連同著肚子裡的輔料爆發出了引人垂涎三尺的濃香。

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：說話有者作

！噠吃好，筒餅餃和鴨寶八吃家大薦推~章大