每當創作出新料理時,柚月總會暗自期待鍾離的到訪。
“柚月大人似乎很重視鍾離先生的評價呢。”燭臺切溫和地說道。
柚月點點頭,“因為鍾離先生的建議總是恰到好處。”
燭臺切光忠心道:“原來是這個原因。”
溫迪已經拿起那杯蘋果酒喝起來了,雖然這個蘋果酒冠以酒的名字,但更多的是蘋果的甜香,酒精含量非常少,溫迪也只是拿這個當解個嘴饞的。
雖然柚月知道溫迪的樣貌從自己十四歲道現在根本沒有任何變化,但她還是下意識的將溫迪看做少年,真正的酒還是禁止吧,雞尾酒還差不多。
溫迪用筷子夾起盤中的豆皮,翠綠的薺菜、嫩黃的春筍與琥珀色的乾貝絲在金黃蛋皮上構成一幅春日畫卷。“原來如此,這些時令蔬菜就是“春日豆皮”名字的由來啊!”他說道,隨即將豆皮送入口中。
與此同時,鍾離起筷子,眼眸細細端詳著這道料理。他選擇了一塊邊緣微微翹起的豆皮,輕輕夾起時,能聽到底層米漿與蛋液煎製出的脆殼發出細微的“哢嚓”聲。
當豆皮入口的瞬間,鍾離的眉梢幾不可察地動了一下。最下層的脆殼在齒間碎裂,發出清脆的聲響,與中層軟糯的糯米形成絕妙的口感對比。而最上層的春七草餡料更是令人驚喜——薺菜的清甜、蒲公英嫩芽的微苦、春筍的脆嫩,這些時令野菜的鮮味在口中次第綻放,彷彿將整個春天都濃縮在了這一口之中。
“以普遍理性而論。”鍾離聲音沈穩而溫和,“這道春日豆皮與傳統三鮮豆皮相比,確實別具一格。”他再夾起一塊豆皮,“傳統豆皮多用香菇、肉末為餡,滋味厚重。而這道以春七草入饌,不僅色澤清新,更將時令蔬菜的本味發揮得淋漓盡致。”
說著他看著豆皮斷面,“米漿裡有艾草的味道,應該是混合過艾草汁。這樣不僅增添了翠綠的春色,更帶來一絲若有若無的草本清香,與餡料相得益彰。”
溫迪嘴裡塞得鼓鼓的,聞言連連點頭。他很快嚥下食物,又迫不及待地夾起第二塊,“而且每一口都能嚐到不同的蔬菜味道,就像在玩味覺的捉迷藏。”
鍾離微微頷首,繼續點評著,“更難得的是火候的把握。下層酥脆,中層軟糯,上層鮮嫩,三種口感層層遞進卻不顯突兀。”他望向廚房方向,眼中流露出讚賞,“柚月小姐對食材特性的理解,確實精進了不少。”
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