首頁/在臨安把小酒樓做大做強[美食]【完結】/第18頁 最後一道正菜(1)
在臨安把小酒樓做大做強[美食]【完結】_第18頁 最後一道正菜(1)

最後一道正菜,順手做了個素的,解解葷腥。

掐得春韭一握,柳芽半筐。韭菜擇去黃葉,井水漂淨泥沙,指節長的段碼在青花盤裡。柳芽專挑未展的嫩尖,粗鹽揉搓去澀,井水激過愈發碧透。

鐵鍋燒至微燙,豬油進鍋慢慢化開,香味也漫上來。韭菜段傾入瞬間“刺啦”響,木鏟急翻兩下即盛,一口嚼下去還帶著脆生氣。

原鍋餘油煸薑絲,柳芽下鍋如同雀舌亂跳。紹興黃酒沿鍋邊淋下,“嗤”的一聲騰起白霧,趁這時,筍丁、木耳跟著翻兩鏟,韭菜回鍋,紛紛揚揚撒下鹽粒,青黃兩色纏作一團。

瓷碟先墊焯過的枸杞芽,熱菜扣上去,醋香混著韭鮮,柳芽的微苦託著筍丁的鮮冒上來。臨起鍋前點幾滴麻油,柳芽經絡裡還凝著清醬汁,咬開脆裡透嫩,酸鮮先撞舌尖,回甘從舌根漫上來。

滿滿先把這四道菜端上去,又補充道:“各位官人先吃著,過一會再上一道消暑的點心解解膩。”

四道小菜都是用碧色或者雪色的瓷盤裝著的,是尋常人家用的,沒有什麼花紋,但盤中的食物色彩相宜,在這淡色瓷盤的襯托下,讓人感到一種質樸的美味。只見米粒顆顆晶瑩飽滿,上面還粘著亮閃閃的油珠,鱸魚配菜清淡,綠意襯托著,然而只要稍稍靠近,便能聞到一股濃濃的鮮香,用筷子跳破了皮,晶瑩的湯汁從雪白彈嫩的魚肉裡滲出來;將一顆“荔枝球”送入口中,鹹中帶麻,脆脆的皮在口中炸開,裡面則是嫩嫩的一咬就開的腰子。此時,再來一口清甜的韭菜,春天的味道便盎然口中,沖淡方才的鹹味。

“各位,我早就說吧,別看這食肆小,走進來確實別有洞天;也別看小娘子年輕,做菜的手藝卻是一絕的!”蔡衡輕輕抿了一口酒,向各位同僚笑道。

滿滿擺攤第一日,因為一個賭注,惹得他被一些同僚笑話,如今這麼一來,倒是讓他有幾分一雪前恥的感覺。

其他人也紛紛附和,這食肆的味道確實不錯,平心而論,口感,菜色,香味,便是和豐樂樓相比,也是當之無愧的。就是店面太小,諸多招待,菜品數量,始終只有小娘子一人,難免有所疏忽。

“袁小娘子,我家中母親常年脾胃虛弱,少食多病,吃什麼菜都吃不下,不知你可願做點菜讓我帶回去給我娘嚐嚐?”薛以桓問道,見滿滿愣住,又補充道:“豐樂樓這些大酒樓固然味道好,可是用料太雜,難免傷了脾胃,小娘子做菜頗為質樸,清淡卻又別有滋味。”

滿滿笑道:“自然是可以,我晚飯做了遣人送到您府上便是。”

“小娘子,我家中有個妹妹自幼好吃甜食,可否幫我也做一份櫻桃煎?我前些日子剛得了一筐上好的新鮮櫻桃,吃不完放著也是壞掉,我另給你一兩銀子作報酬,留五十份送到我宅中,剩下的櫻桃便贈予小娘子了。”

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