清晨的陽光透過斑駁的樹葉，灑在熱鬧的集市上。林羽站在自己的小吃攤前，臉上洋溢著自信的笑容。一旁，林瑤像只歡快的小鳥，在他身邊忙碌著，幫忙擺放食材、整理攤位。
“阿羽，今天咱們賣什麼好吃的呀？”林瑤眨著明亮的眼睛，充滿期待地問道。
林羽神秘一笑，說道：“瑤瑤，今天咱們做個新玩意兒——蛋挺。保準讓大家吃了就忘不了。”
“蛋挺？聽起來好新奇，快教教我怎麼做。”林瑤興奮地拍著手。
林羽一邊準備食材，一邊詳細地講解起來：“做蛋挺，首先得準備好低筋麵粉100克、玉米澱粉10克、蛋黃4個、牛奶60毫升、玉米油30毫升、細砂糖30克、蛋清4個、檸檬汁幾滴。”
林羽將蛋黃和蛋清分別打入兩個乾淨的容器裡。他先把牛奶和玉米油倒入蛋黃中，用打蛋器攪拌均勻，直到液體變得乳化，呈現出均勻的淡黃色。“瑤瑤，攪拌的時候要順著一個方向，這樣才能讓油和奶充分融合。”林羽耐心地指導著。
接著，他把低筋麵粉和玉米澱粉篩入蛋黃糊中。“篩麵粉很重要哦，這樣能讓麵粉更細膩，做出來的蛋糕口感才好。”林羽一邊說著，一邊用刮刀輕輕地攪拌麵粉，直到麵糊變得順滑無顆粒。
另一邊，林瑤在林羽的指導下，開始打發蛋清。她往蛋清裡滴入幾滴檸檬汁，然後用打蛋器低速攪拌，當蛋清出現魚眼泡時，加入三分之一的細砂糖。隨著打蛋器的快速轉動，蛋清逐漸變得濃稠，林瑤再加入三分之一的細砂糖，繼續打發。“瑤瑤，注意觀察蛋清的狀態，等它變得細膩有紋路的時候，再加入最後三分之一的糖。”林羽在一旁提醒道。
在林羽的幫助下，林瑤成功地將蛋清打發到溼性發泡的狀態，提起打蛋器，蛋清能拉出彎彎的小尖勾。林羽把三分之一的蛋清加入到蛋黃糊中，用刮刀以翻拌的手法攪拌均勻。“記住，一定要像炒菜一樣從底部往上翻拌，不能畫圈，不然蛋清會消泡的。”林羽示範著翻拌的動作。
攪拌均勻後，林羽將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋清中，繼續用翻拌的手法攪拌，直到麵糊顏色均勻，細膩有光澤。“好了，蛋糕的麵糊就做好啦。”林羽滿意地看著做好的麵糊。
林羽把麵糊倒入裱花袋中，在烤盤上鋪上油紙，將麵糊均勻地擠在烤盤上，每個麵糊之間要留出一定的距離，因為烤的時候蛋挺會膨脹。“瑤瑤，看我擠的形狀，要儘量擠得圓潤一些，這樣烤出來才好看。”林羽一邊擠麵糊，一邊對林瑤說。
擠好麵糊後，林羽把烤盤放入預熱好的烤箱中，上下火150度，烤20分鐘。“烤箱要提前預熱哦，這樣才能保證蛋挺受熱均勻。在烤的過程中，不要頻繁地開啟烤箱門，不然溫度會下降，影響蛋挺的烤制效果。”林羽向林瑤解釋著烤制的注意事項。
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......
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