- **食用油**:適量。男主拿起食用油,對林瑤說:“炒香調料的時候需要用到食用油,選普通的植物油就行。”
食材採購齊全,兩人滿心歡喜地回到家,迫不及待地走進廚房,準備開啟這場泰式美食的奇妙之旅。
## 二、食材處理
回到廚房,兩人迅速洗手,開始處理食材。
- **男主處理海鮮**:男主將鮮蝦洗淨,剪去蝦鬚和蝦腳,然後用牙籤在蝦背第三節處挑出蝦線。林瑤在一旁看著,有點害怕又忍不住好奇,問道:“挑蝦線好難啊,你怎麼這麼熟練?”男主笑著回答:“多做幾次就熟練了,挑蝦線的時候要小心,別把蝦弄破了。”接著,男主將處理好的鮮蝦放在一旁備用。
- **林瑤處理香料和蔬菜**:林瑤將香茅切成小段,南姜切成薄片,青檸檬切成兩半備用;紅辣椒去籽切成小段,大蒜切末;蘑菇洗淨,香菇切成片,白玉菇撕開;番茄洗淨,頂部劃十字,放入開水中燙1 - 2分段,去皮後切成小塊。男主在一旁指導:“處理香料的時候儘量切得均勻些,這樣香味能更好地釋放出來;番茄去皮的時候注意別燙到手。”林瑤按照男主的方法,認真地處理著每一種食材。
## 三、烹飪過程
- **炒制香料**:男主在鍋中倒入適量的食用油,油熱後放入蒜末、香茅段、南薑片和紅辣椒段煸炒出香味,大約煸炒2 - 3分鐘。他對林瑤說:“炒香料的時候要用小火,慢慢煸炒出香味,火大了容易炒糊。”接著,加入1湯匙蝦醬,繼續煸炒均勻,讓蝦醬的香味充分融入到香料中。
- **煮湯底**:鍋中加入適量的清水,大火燒開後轉小火,煮5 - 7分鐘,讓香料的味道充分融入到水中,形成濃郁的湯底。然後,加入2湯匙魚露調味,攪拌均勻。他對林瑤說:“魚露的味道比較鹹,放的時候要注意用量,可以先少放一點,嚐嚐味道再根據自己的口味調整。”
- **加入食材**:湯底煮好後,放入切好的蘑菇片和番茄塊,煮3 - 5分鐘,直到蘑菇變軟,番茄出汁。接著,放入處理好的鮮蝦,煮2 - 3分鐘,直到鮮蝦變色熟透。他對林瑤說:“蝦很容易熟,煮的時間不要太長,不然蝦肉會變老。”
- **加入椰漿和檸檬汁**:將100毫升椰漿倒入鍋中,攪拌均勻,讓椰漿和湯底充分融合,增加湯的濃郁度和香甜味。然後,擠入半個青檸檬的汁,攪拌均勻。他對林瑤說:“青檸檬汁要最後放,不然加熱時間過長,酸味會揮發掉。”
- **調味出鍋**:根據個人口味,適量加入鹽和糖調味,攪拌均勻。再煮1 - 2分鐘,讓味道充分融合。最後,撒上香菜段,關火,將煮好的冬陰功湯倒入湯碗中。他對林瑤說:“可以先嚐一口湯,看看味道怎麼樣,不夠的話再加點調料。”
## 四、成品展示與品嚐
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