清晨，暖烘烘的陽光灑在熱鬧的小吃街上，林羽和林瑤的小吃攤前早早地就充滿了煙火氣。林羽正有條不紊地整理著新鮮的食材，林瑤則像只歡快的小雀兒，在一旁忙前忙後，時不時用期待的眼神看向林羽。

“林羽，今天咱們又要給大家帶來什麼驚喜美食呀？”林瑤眨著亮晶晶的眼睛，滿是好奇地問道。

林羽嘴角上揚，眼中滿是溫柔：“今天，我們做創意提拉米蘇，把經典甜品玩出新花樣，保準讓顧客們愛不釋口。”

林瑤興奮得拍起手來：“哇，提拉米蘇！我超愛它軟綿綿的口感和濃郁的咖啡香。快講講，都要準備些什麼。”

林羽一邊擺放食材，一邊耐心講解：“首先是馬斯卡彭芝士，這可是提拉米蘇的靈魂，準備250克。它細膩柔滑，能賦予甜品醇厚的奶香。”他輕輕拿起一盒馬斯卡彭芝士，展示給林瑤看。

“接著是手指餅乾，150克左右。手指餅乾酥脆的質地，浸泡在咖啡液後，既能吸收咖啡的香氣，又能保持一定的韌性。”林羽拿起一包手指餅乾，晃了晃。

“還有這些配料。”林羽繼續說道，“50克細砂糖，用來增加甜味，平衡芝士的濃郁；3個雞蛋，將蛋黃和蛋清分離使用，蛋黃能讓芝士糊更加順滑，打發後的蛋清則能讓口感更輕盈；150毫升淡奶油，打發後加入芝士糊，增添豐富的奶香味；50毫升濃縮咖啡，這是提拉米蘇咖啡風味的關鍵，一定要用現煮的濃縮咖啡，香氣才夠濃郁；15毫升朗姆酒，為甜品增添獨特的酒香，沒有朗姆酒也可以用咖啡酒代替；另外，再準備一小撮可可粉，最後撒在表面裝飾用。”

食材準備妥當，林羽開始手把手教林瑤製作創意提拉米蘇。“第一步，先製作蛋黃糊。把蛋黃和細砂糖放入一個大碗中。”林羽邊說邊操作，將3個蛋黃和50克細砂糖倒入碗裡，“用打蛋器攪拌均勻，直到細砂糖完全溶解，蛋黃液顏色變淺、體積稍微膨大。”林羽熟練地攪拌著，不一會兒，蛋黃糊就變得細膩順滑。

“然後，加入馬斯卡彭芝士。”林羽把250克馬斯卡彭芝士倒入裝有蛋黃糊的碗中，“用刮刀翻拌均勻，注意不要過度攪拌，以免芝士起筋影響口感。”林羽示範著，將芝士和蛋黃糊輕柔地翻拌在一起，很快，兩者完美融合，變成了均勻細膩的芝士糊。

接下來，林羽開始打發淡奶油。他把150毫升淡奶油倒入另一個乾淨的碗中，用打蛋器中速打發。“打發淡奶油的時候，要注意觀察狀態，一開始淡奶油比較稀，隨著打發，會逐漸變得濃稠，出現紋路，當提起打蛋器，淡奶油能形成一個小尖鉤，就說明打發好了。”不一會兒，淡奶油就被打發至合適的狀態。

林羽把打發好的淡奶油倒入芝士糊中，繼續用刮刀翻拌均勻。“看，這樣芝士糊就製作完成了，是不是很細膩、很有光澤？”林羽把製作好的芝士糊展示給林瑤。

此時，蛋清也派上了用場。林羽把蛋清放入一個無水無油的乾淨碗中，用打蛋器低速打發至出現魚眼泡，然後加入15克細砂糖，轉中速繼續打發。隨著打蛋器的快速轉動，蛋清逐漸變得濃稠，再加入15克細砂糖，繼續打發。“等到蛋清能提起直立的小尖角，就說明打發好了，這一步很關鍵，能讓提拉米蘇的口感更加蓬鬆輕盈。”林羽解釋道。

林羽將打發好的蛋清分兩次加入芝士糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻。“翻拌的時候，動作要輕、要快，從底部往上翻拌，像炒菜一樣，避免消泡。”在林羽的示範下，芝士糊和蛋清完美融合，變成了蓬鬆柔軟的狀態。

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