首頁/無限流之中式副本/第873章 老醬園的咸香韻(2)
無限流之中式副本_第873章 老醬園的咸香韻(2)

只要還有人認這曬足一百八十天的醬,這醬園就會一直開下去,讓這鹹香的味道,醃透鎮子的每個晨昏,滋養一代又一代人的日子,醇厚而綿長。

從醬園出來,晨露在草葉上凝成珍珠,往鎮子西頭的巷尾走,遠遠就聽見“砰砰”的揉麵聲,像鼓點敲在青石板上,混著酵母的微酸與麥粉的清甜——那是鎮上的老麵坊,“麥香居”。

麵坊的門是兩扇松木門板,被蒸汽燻得發黑,卻透著股溫潤的光,門楣上掛著個竹編的簸箕,裡面盛著飽滿的麥粒,穗子垂下來,在風裡輕輕搖晃。

推開門,一股滾燙的麥香撲面而來,鋪子裡瀰漫著白色的蒸汽,灶臺上的鐵鍋“咕嘟”作響,籠屜裡的饅頭頂得棉布鼓鼓囊囊,像一群胖乎乎的雲朵。

“來倆熱饅頭?”灶臺旁站著個系白圍裙的漢子,正掄著胳膊揉麵,麵糰在他手下“啪啪”作響,很快就變得光滑筋道。

他是麵坊的主人,姓麥,大夥都叫他麥師傅,手上沾著麵粉,像戴了副白手套,額頭的汗珠混著麵粉,在臉頰上畫出兩道白痕,卻笑得格外實在。

麥師傅的妻子正在給蒸籠刷油,毛刷在竹屜上“沙沙”遊走,留下層清亮的油膜。

“王大爺的糖包蒸好了嗎?”她揚聲問道,手裡的籠布抖得“嘩啦”響,“他說今早要帶兩個去趕集。”

麥師傅直起腰,用袖子抹了把臉,麵粉蹭得滿臉都是:“快了,再醒五分鐘,蒸出來才暄軟。”

他抓起塊麵糰,在手裡抻了抻,能拉出細細的麵筋,

“你看這面,得揉到能拉出膜,才算揉透了,發酵時才能發得均勻,咬著有嚼勁。機器揉的面看著光,卻沒這手工揉的筋骨,吃著像棉花。”

麵坊的角落裡堆著些面袋,印著“山東小麥”的字樣,麥師傅說那是託人從膠東運來的,

“那邊的麥子日照長,麵筋含量高,磨出的面白,蒸出的饅頭能發得像皮球,涼了也不硬。”

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