陳媛媛把奶脂倒入洗淨的玻璃罐裡。
羅嬸子好奇地探頭:“這就完事兒了?”
“還差得遠呢!”陳媛媛笑著擰緊蓋子,“得搖晃,把奶脂裡的水分震出來。”
她和羅嬸子輪流抱著玻璃罐,在小馬紮上有節奏地晃動。
十分鐘過去,手腕漸漸發酸,罐內卻只泛起細密的泡沫。
羅嬸子笑道:“想起我當年……我學著用最老的法子做豆腐乳,比這還費勁兒!”
又過了好一會兒,罐子裡突然傳來“咔嚓”一聲輕響,奶脂分離成兩部分,上層是蓬鬆的淡黃色奶油,下層則析出了透明的乳清。
陳媛媛倒出乳清,往奶油里加了一小撮白糖和幾滴白醋:“這樣能讓奶油更穩定,口感也更清甜。”
用木勺輕輕攪拌,奶油變得愈發細膩,散發出濃郁的乳香。
羅嬸子舀起一點嚐了嚐,眼睛瞬間亮起來,“真神了!比供銷社賣的奶糖還香!”
此時,烤爐裡的蛋糕胚也都晾涼了。
陳媛媛把蛋糕胚上下切開,拼成一個正方形,削掉邊,就變成圓形,麻利地鋪上一層奶油,又撒上用蜂蜜醃漬的葡萄乾,也算有了夾心。
再鋪上一層蛋糕胚,接著把奶油塗滿整個蛋糕胚,一點點細細塗抹。
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