湘鄉縣東門口，從前有個姓王的豆腐匠，人都叫他“王豆腐”。他做的豆腐，嫩是嫩得很，雪白粉嫩像剛剝殼的煮雞蛋，可就是賣不動。為啥？湘鄉這地方，三條河匯在一處，水好豆子也好，做豆腐的少說也有七八家。王豆腐這人實心眼，從不往豆腐裡摻假，成本比別人高，價錢又不敢往上抬，一天做到晚，賺不了幾個銅板。

這年臘月間，眼看過年了，別人家都在辦年貨，王豆腐家裡卻冷鍋冷灶的。他那婆娘劉氏，是個刀子嘴豆腐心，一邊納鞋底一邊嘮叨：“跟你說了多少回，別人家做豆腐都摻米粉，一斤豆子出三斤豆腐，你偏不！這下好了，年三十連塊臘肉都割不起。”

王豆腐蹲在門檻上抽旱菸，悶聲不響。外頭天陰沉沉的，像是要下雪。他看著屋角那板沒賣完的豆腐，心裡不是滋味。這板豆腐要是今天賣不掉，明天準餿。

正愁著，天上果然飄起雨夾雪來。湘鄉這地方的冬雨，細密密的，冷到骨頭縫裡。王豆腐忙把攤子收進屋，那板豆腐還剩下大半。

劉氏瞥了一眼：“又剩這麼多？餵豬算了！”

王豆腐心疼啊，這板豆腐用的都是上好的黃豆，一粒粒挑過的。他捨不得餵豬，可也想不出法子來。

夜裡，雨越下越大，打得瓦片啪啪響。王豆腐翻來覆去睡不著，忽然想起老輩人說過，東西用油炸過能放得久些。他一骨碌爬起來，摸黑到灶房，點起油燈。

灶臺上那鍋菜油，還是中秋時買的，平時捨不得用。王豆腐狠了狠心，倒了大半鍋油進鐵鍋，燒熱了，把那白豆腐切成小塊，一塊塊下鍋炸。

起初還好，豆腐在油裡咕嘟咕嘟響，慢慢浮起來，變成淡黃色。王豆腐想著炸到這般程度就該撈起來了，可外頭突然“轟隆”一聲雷——冬雷震震，這可是稀罕事。王豆腐一分神，再回頭時，鍋裡的豆腐已經炸過頭了，金黃中透著焦褐色。

“糟了糟了！”王豆腐忙把豆腐撈起來，一看，外皮已經炸得焦脆，用筷子一戳，裡頭卻還是嫩嫩的豆腐。他嚐了一塊，外焦裡嫩，別有風味，但跟平時的豆腐完全兩樣了。

第二天一早，雨停了。劉氏起來看見那一筐炸過的豆腐，氣得直跺腳：“好好的豆腐，被你糟蹋成這模樣！油也用了大半，這日子還過不過了？”

王豆腐低著頭，把那一筐“炸壞”的豆腐搬到門口，心想能賣幾個錢是幾個錢。

鄰居李婆婆第一個過來：“王豆腐，這是啥新鮮東西？”

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