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汴京手作娘_第二百零九章 炒田螺(2)

薛家自知這孩子沒了親孃已是受了天大的委屈,自家好時沒趕上,如今就是不吃不喝也要供著她喝駱駝奶,自然養的極好。

奚春將田螺一骨碌丟進盆中,清水沒過田螺,加入白醋鹽還有剪刀菜刀,這些都可以幫助田螺快速吐沙,泡的時間越久越乾淨。

她知道要將這香辣田螺做的又好又叫賣,首當其衝辣味少不了,可宋朝沒辣椒啊,但這也難不倒奚春,小姑娘從屋子裡頭翻出自己的私房錢,去村口雜貨鋪買了茱萸,芥末,芥菜,辣蓼等所有含辣味的調味料,紅油增色的豆瓣醬更是大方的買了整整一罐。

奚春手中大塊碎銀子被夥計絞成指甲蓋大小遞過來,心疼的不行,可真費錢啊。

將芥末丟進田螺裡,手掌伸進去不停晃盪化開,原本帶著一點泥沙的清水瞬間變渾濁,見其有效,女孩高興的跟什麼似的,樂此不疲的換水加芥末。

換了幾次水,再加芥末吐沙明顯效果不強,奚春心知是時候了。她當即指揮薛女女和薛奎搓洗田螺外殼,剪刀只有一把,交給蘭姨娘絞斷田螺尾部,方便入味,更方便吃,捻起一顆放進嘴邊吸溜一下,瞬間下肚。

奚春將雜貨鋪能買的調料全湊過來了,什麼八角香料各種桂皮之類的還不少,剝蒜切姜,堆柴生火。

薛奎領了灶火官這項工作,十分盡職,腦袋一歪就跑過來了,眼睛亮亮的盯著姐姐:“大火還是小火。”

“大火。”

得到指示,稻草蘆葦被他團吧成一個圈丟進去,這些都是極好的引燃物,空蕩蕩的灶膛瞬間升起燥火,這時往裡加入大塊的柴,就不會熄了,薛奎做的萬分認真。

奚春將家中所有的油全部倒進鍋中,下入豆瓣醬炒出紅油香味,隨後放入蔥薑蒜炒出本身的氣味。

旁邊蘭姨娘看著空蕩蕩的油瓦罐,心疼的緊,只得勸告自己,姑娘開心就行。

奚春一個眼神,旁邊等候多時的薛女女和蘭姨娘將滿滿一簸箕田螺倒進鍋中,用鍋鏟不停來回翻炒,這期間辣蓼,茱萸丟下去,鹹香味和辣香味在廚房瀰漫開,這味出來,奚春心中就鬆快一半了,添白醋水酒,沒放的調味一股腦丟下去,蓋蓋燜煮。

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