梁照兒淡淡地應了一聲。
眾人趁著日落之前回瞭如意館，梁照兒便立刻著手處理起到手的藕帶。
泡藕帶易做，且僅需放上大半天便能食用。
燕環和穗穗幫著將藕帶洗淨，梁照兒將藕帶切成小拇指長的小段，再將其放入加了少量鹽的水中浸泡，防止氧化變黑。架鍋燒水，加入一勺鹽、兩三滴油，水開後倒入藕帶，略煮兩分鐘便移入涼水中冷卻。
做泡菜最重要的便是料汁，泡菜好不好吃全仰賴於此。
因著辣椒尚未傳入，梁照兒只好用茱萸和胡椒代替，加上生薑、蒜瓣、小米辣、糖、鹽和醋調配成料汁倒入煮過的藕帶中，再加水沒過食材。
梁照兒將預備好的泡藕帶倒入被沸水煮過的陶罐中，用黃泥封好後放進水裡鎮著。
她又如法炮製了菘菜、蘿蔔、芥菜和春筍等，一時間井裡起起伏伏地臥著好幾只陶罐，每隻陶罐肚子都大大的，瞧著分外可愛。
李瘸子很贊成此舉，“如今天熱了，桌上再擺那些大魚大肉倒沒人樂意吃。”
梁照兒亦點頭道：“泡菜爽口解膩，只是不知他們會否喜歡這新汁子的味道。”
本朝常吃的泡菜與後世口味倒有些不同，料汁多以馬芹、茴香、雜酒、醋水等調配，帶著一股濃厚的香料味。除了滷味，梁照兒並不便好食材中加過多香料掩蓋食物本味，故而將馬芹和茴香去掉了。
足足將泡菜放了一天後，剛一打烊，眾人皆迫不及待地將陶罐都撈了上來解封試吃。
藕帶經過泡製發酵，散出一股清爽宜人的酸氣，勾的人食慾大動。用筷子夾起一塊藕帶，藕帶表面微軟，內裡質地脆嫩，咬起來“嘎吱”作響，口感十分美妙。藕帶本身沒什麼特殊的風味，多虧了調變的汁料，增添了不少豐富的層次。
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