大學生活除學習知識外，還有個潛在的優點，就是可以結識來自天南海北的朋友，瞭解不同地區的語言和文化。

陳舟有個舍友是山西人，愛吃醋。

平日裡大家懶得去食堂，在宿舍煮泡麵基本都吃紅燒牛肉或老壇酸菜味的，他偏偏喜歡酸辣牛肉麵。

嫌棄裡面的醋包不夠味，他還要往裡面倒點從家鄉帶來的老陳醋，那個酸香，隔著兩三間宿舍都能聞得到。

山西醋文化底蘊悠久，閒得沒事在宿舍聊天，舍友給他們講過一些關於酒和醋的故事。

相傳醋是酒聖杜康的兒子黑塔發明的。

黑塔將釀酒後剩下的酒糟放在壇中浸泡，過了二十一天，開啟壇，竟然釀成了一種酸香撲鼻的液體，也就是最早的醋。

醋與酒密不可分，古人有“有酒就有醋”一說。

據陳舟舍友所述，高度酒兌水或直接用低度酒發酵，只要溫度夠高，且經常攪拌，約莫半個多月就能釀成醋。

這個溫度必須在30度以上，甚至需要40度。

如果有醋酸菌更好，成功率更高，沒有醋酸菌也無所謂，這種細菌大量分佈在空氣中，只要不完全密封，總會進入釀造壇。

使用低度酒直接釀製成的醋味道遠不如食用醋那麼富有層次，香濃醇厚。

但它醋酸含量高，透過表面擦拭的方法，在一定程度上完全可以實現殺菌消毒的效果。

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