蕭尋在一旁道：“那我也能沾光了。”
林秋然笑了笑，次日下午，忙完該忙的她就準備做這個。並不是簡簡單單把麻辣燙的菜煮好後用料汁拌，首先選菜就有講究。
拌勻之後菜的溫度偏涼，而且越吃越涼，有些肉就會有腥味。羊肉牛肉林秋然都給去了，牛肉做成了牛肉丸，一整塊肉經過反覆捶打，調蔥姜水進去去腥，這樣做出來還水嫩多汁。
肉餡兒弄好虎口攥丸子滑進水中，煮後就變得很彈牙了。
牛肉丸、魚丸和蝦丸，肉類就選了這幾樣。
夏日要清爽，菜的口感就追求脆嫩。林秋然選了土豆片藕片這些，原本麻辣燙裡的土豆片是面的，裹著麻將糊，土豆綿軟，麻醬鹹香，吃起來口感很好。但如果麻辣拌的土豆也是面的，那時間長了就會糊在一塊兒，本來天就熱，看著黏糊糊一碗，胃口自然就不好了。
土豆片要想脆，一來切得薄，二來煮之前久泡去除裡面的澱粉，而後還考驗廚子手藝，煮熟卻不能煮老。
別看就是這麼個小鋪子，那也得有秘方和手藝才行。
買回來的藕分粉和脆兩種，林秋然選的脆藕，藕片薄厚適中，菌菇就選口感脆嫩的，還有蘿蔔等物，不再是有什麼放什麼。
料汁也不似煮麻辣燙那樣，那個多麻醬，麻辣拌則多加醋和油辣子，芝麻醬更稀，是為了吃到最後不黏糊。
這個比涼拌菜口感豐富，增了香味，而且有這些肉丸，可以配米飯饅頭吃。林秋然調的方子，比街邊賣的涼拌菜味道好，而且各種菜煮的時間都有規定，口感更好，湯圓吃這個根本停不下來。
林秋然拳頭大小的酒釀饅頭他吃了兩個，牛乳饅頭吃了兩個，麻辣拌吃了半盆，他喜歡裡面的藕和土豆片，還有牛肉丸。
湯圓不禁道：“娘，這肉丸好吃，好彈牙還不噎得慌！”
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