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姬小滿貪吃?用美食勾引一下試試_第21章 心急吃不了熱豆腐(1)

紫菜撕碎,雞蛋打散,鍋中燒水。

等待水開的同時再開一個鍋灶,起鍋燒油。

油熱放入肉末煸炒至變色,加入姜蒜末和豆瓣醬,炒出紅油和香味,加入辣椒粉和花椒粉。

倒入適量的清水煮開,這時候另一個鍋中的水也燒開了,投入紫菜和蝦皮繼續煮。

這邊再下入豆腐,加鹽調味,煮上兩三分鐘後用澱粉水勾芡,出鍋時再撒上蔥花。

秦天先做這道麻婆豆腐也不是沒有道理的,粘稠的芡汁混合著肉粒和花椒辣椒粉,覆在香嫩的豆腐表面,很大程度上阻止了熱量的流失,以麻婆豆腐為頭菜,可以很好的平衡幾道菜之間的溫度。

轉頭再將調好的雞蛋液緩緩倒入紫菜湯中,邊倒邊攪,雞蛋液拉出長長的黃白色絲帶,與黑紫色的紫菜混合在一起,顯得煞是好看,紅中透白的小蝦米遊蕩在其中,活是一副海底世界的圖景。

各色珊瑚枝枝蔓蔓,各類小生物飄飄蕩蕩,水中浮游著星星點點,

哦,那是秦天剛撒進去還未來得及融化的調味料。

紫菜蛋花湯先讓它慢慢煮著,秦天開始了真正的戰鬥。

高階的食材往往只需要最樸素的烹飪方式,辣椒炒肉,作為華國家庭日常餐桌上的常見菜餚,湘菜的代表菜品之一,做法簡單,食材易獲取,口味鮮美且營養豐富,深受男女老少的喜愛,豬肉的鮮嫩與辣椒的香辣相互融合,搭配米飯食用非常下飯。

鍋中倒油,油熱至微微冒煙,下入醃製好的肉片,用鏟子快速翻炒,炒至豬肉變色,微微卷起。

此時五花肉中豐富的油脂已經被高溫逼出了體外,與最初的植物油相互混合,豬油中豐富的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的特殊組合在加熱的過程中產生複雜的化學反應,生成大量的醛類、酮類、呋喃類揮發性有機化合物。

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