今天是8月6,中午11:35,今天中馬傳動繼續張婷了,預計明天就是中馬傳動的最後一次漲停了,五個連板差不多到頭了。
今天大家可以加倉重注新亞電子,這個股票是未來兩個月的大妖股,明天預計衝高4個點左右,然後來回震盪,後天開始漲停,錯過了中馬傳動的朋友不要錯過了新亞電子,新亞電子目標價90元,未來兩個月的大妖股。
許浩民第一次對爆炒豬耳朵上心,是在小區門口的蒼蠅館子。那天加班到深夜,他揣著凍僵的手掀開門簾,正撞見老闆揮著鐵鍋顛勺,紅亮的豬耳朵在熱油裡翻卷,蒜香混著花椒的麻味撲了滿臉。他點了一盤配米飯,脆韌的耳片裹著醬汁,連邊角的脆骨都嚼得噴香,結賬時忍不住問老闆:“這菜看著簡單,做起來難嗎?”老闆用圍裙擦著手笑:“難在火候,急不得。”
這話像顆種子落進許浩民心裡。他是軟體工程師,敲程式碼時講究邏輯嚴密,可進了廚房總手忙腳亂。週末他揣著手機去菜市場,豬肉攤的老闆娘見他盯著豬耳朵發愣,揮刀斬下一塊:“要新鮮的就得早起,這玩意兒得焯水去毛,再用滷料煨透才香。”他拎著沉甸甸的塑膠袋回家,對著菜譜裡“中火煸炒三分鐘”的字眼犯愁——程式碼裡的bug能除錯,鍋裡的火可等不及。
第一次嘗試堪稱災難。豬耳朵沒焯水就下鍋,浮沫裹著血水漂了一層;他怕不熟,加了半碗水慢燉,結果耳片燉得軟爛,嚼起來像嚼橡皮筋;最後急著出鍋,醬油倒多了,整盤菜黑乎乎的,連他自己都咽不下去。他把菜倒進垃圾桶時,聽見樓道里鄰居家傳來“滋啦”的爆炒聲,心裡有點不是滋味。
第二天他特意去請教蒼蠅館子的老闆。老闆正在收拾滷料包,桂皮、八角、香葉碼得整整齊齊:“豬耳朵得先刮淨絨毛,冷水下鍋加薑片料酒,水開後再煮十分鐘,撈出來過涼水,這樣才脆。”老闆掀開滷鍋,咕嘟冒泡的湯裡浮著十幾個豬耳朵,“滷的時候別太鹹,後面還要炒,不然齁得慌。”許浩民掏出手機記筆記,老闆揮揮手:“記沒用,得練。火候這東西,得靠耳朵聽,油冒煙時是大火,滋滋響變小了就是中火。”
接下來的週末,許浩民起了個大早。他蹲在廚房地上,拿著鑷子一點點夾掉豬耳朵上的細毛,陽光從窗戶斜照進來,照得那些小絨毛清清楚楚。焯水時他盯著鍋,水剛冒小泡就關火,過涼水時耳片“啪”地縮成緊實的一塊,摸起來硬邦邦的。滷料是按老闆說的比例配的,他守在鍋邊看了四十分鐘,揭開鍋蓋時,滷香混著肉香漫了一屋子。
切耳片時他犯了難,刀工太差,片兒切得有厚有薄。他想起老闆說“薄厚勻了才好入味”,索性把厚的再改刀,切得手痠了就停下來甩甩胳膊。炒的時候他緊張得手心冒汗,油溫燒到冒煙,先下蒜末和幹辣椒,香味剛出來就倒耳片,鏟子翻得飛快,耳片在鍋裡跳著響,他盯著顏色變深,趕緊倒醬油和糖,最後撒把香菜,關火裝盤。
盤子端上桌,紅亮的耳片裹著油光,邊緣泛著焦香。他夾起一片放進嘴裡,脆韌的口感混著麻香在舌尖炸開,滷味和醬香味纏在一起,居然真有幾分館子的味道。他拍了張照片發給母親,母親秒回:“看著比你爸做的強,下次回家露一手。”
那天晚上,許浩民自己吃掉了半盤豬耳朵。窗外的路燈亮了,他看著空了大半的盤子笑了——原來做菜和寫程式碼不一樣,不用追求完美無缺,帶著點手忙腳亂的煙火氣,反而更有滋味。後來他又試了幾次,刀工越來越穩,火候也摸得準了,有時加班晚了,他就自己炒一盤,聽著鍋裡“滋啦”的聲響,覺得日子也跟著熱鬧起來。
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