冬至的風跟刀子似的刮過窗欞,“混味鋪” 的灶臺卻冒著騰騰熱氣。李掌櫃正往大鐵鍋裡扔東西,秦國的臘肉、趙國的丸子、楚國的魚塊噼裡啪啦掉進去,濺起的油花在湯麵上開出朵金黃的花。
“公孫先生,您嚐嚐這新熬的雜燴湯!” 李掌櫃用大鐵勺舀了一勺,湯裡的食材在勺裡打轉,“昨兒個王二愣子媳婦送來只老母雞,說是列國的雞混著養的,秦國的肉雞、魯國的蛋雞、楚國的烏雞,燉出來的湯香得能勾魂。”
公孫矩剛把 “華夏” 劍靠在灶臺邊,劍鞘上的 “歡” 字紋旁,新長出的 “味紋” 像圈漣漪,把之前的紋路都漾在裡面。“這湯得燉夠三個時辰,” 他往灶裡添了塊魏國的煤,“阿柴剛從雜院取了列國的調料,齊國的海鹽、燕國的花椒、韓國的醬,少一樣都不對味。”
說話間,王二愣子抱著娃掀簾進來,娃的小手攥著塊混紡布做的帕子,上面繡著個歪歪扭扭的湯碗。“俺媳婦說,這帕子沾了湯氣,能治娃的哭鬧,” 他把帕子往鍋沿上蹭了蹭,“您看這劍,新紋咋跟鍋裡的湯紋一個樣?”
小石頭掙開爹的手,顛顛地跑到劍旁邊,小手在味紋上摸了摸。劍穗突然晃了晃,掉下來顆幹棗,滾進灶臺邊的調料碗裡,正好落在列國香料的正中間。
一、湯鍋裡的巧思
備菜的時候最熱鬧,列國的食材在案板上排開,秦國的蘿蔔切得方方正正,趙國的豆腐碼得整整齊齊,楚國的蓮藕片薄如紙片,切菜的刀聲叮叮噹噹,像在奏樂。
“這雜燴湯得摻著列國的食材才夠味,” 李掌櫃揮著菜刀,“秦國的肉耐燉,楚國的魚鮮靈,魯國的白菜甜潤,輪著往鍋裡放,煮著煮著就成了一家子。”
公孫矩幫著剝蒜,蒜瓣是列國湊的 —— 齊國的大瓣蒜、燕國的紫皮蒜、韓國的獨頭蒜,堆在盤子裡像座小山。“您看這蒜,” 他指著蒜瓣,“秦國的辣得衝,楚國的辣得綿,魯國的辣得香,搗在一塊兒才夠勁。”
阿柴在旁邊擇菜,突然指著菜板上的紋路:“師父,這菜汁的印子跟劍上的味紋對上了!”
眾人湊過去看,果然見不同蔬菜的汁液在木板上連成圈,秦國的肉汁裡裹著趙國的豆腥,楚國的魚露纏著齊國的鹽粒,像把列國的味都織成了網。
“昨兒個燉《全家福》那鍋湯,” 跑堂的小夥計拎著水壺進來,“秦國的老丈要放辣椒,楚國的媳婦想加酸梅,最後各放了點,喝著竟比單放一種還舒坦,桌上的老頭老太太都笑了。”
王二愣子媳婦端著筐野菜進來,野菜是列國的山貨,秦國的薺菜、魯國的苦菜、楚國的馬齒莧堆得冒尖。“這是給湯添鮮的,” 她往鍋裡撒了把,“洗的時候用了列國的水,秦國的井水、趙國的河水、楚國的泉水,混著泡才去土腥味。”
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