淌過安徽，“川渝味道·魚羊鮮火鍋″開始進軍鄰省江西，川渝老味，火辣啟程。在安徽市場取得階段性成功後，史國棟敏銳地察覺到鄰省江西潛藏的巨大餐飲市場潛力。江西，這片有著秀麗自然風光與深厚文化底蘊的紅土地，不僅有“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色”的滕王閣，還有蜿蜒逶迤的廬山雲霧，以及星羅棋佈的鄱陽湖溼地。史國棟果斷帶領“川渝味道·魚羊鮮火鍋”拓展團隊，懷揣著將川渝美食文化與江西飲食特色融合的決心，踏上了這片充滿希望的土地。
抵達江西后，團隊迅速在南昌安頓下來。南昌，作為江西省的省會，是全省的政治、經濟、文化中心，人口密集，消費市場廣闊。為了能讓“川渝味道·魚羊鮮火鍋”真正紮根江西，郭總立即組織團隊對南昌及周邊地區展開了全面而深入的摸底調查研究。
團隊成員深入南昌的大街小巷，走進當地的餐館、夜市、居民社群，透過問卷調查、面對面訪談等方式，廣泛收集江西人的飲食偏好資訊。他們發現，江西人對辣味有著獨特的喜愛，口味偏重鹹鮮，偏愛本土的贛菜風味，像南昌炒粉、鄱陽湖獅子頭、三杯雞等傳統菜餚，在江西人心中有著不可替代的地位。而且，江西人聚餐氛圍濃厚，親朋好友、同事夥伴之間常常透過聚餐來聯絡感情，火鍋作為一種適合多人共享的餐飲形式，具備一定的市場基礎，但如何讓川渝火鍋的特色與江西人的口味偏好相契合，成為擺在團隊面前的首要難題。
史國棟作為團隊中負責產品研發的核心成員，在深入瞭解江西人的飲食習性後，迅速投入到火鍋與江西特色結合的研究工作中。他深知，簡單地將川渝火鍋原封不動地搬到江西市場，很難獲得當地消費者的青睞，“江西化”的改造的決心不能變。
在鍋底方面，史國棟保留了川渝火鍋麻辣鮮香的靈魂，但對辣度進行了適度調整。他選用江西當地的特色辣椒，如餘干辣椒，這種辣椒香辣可口，辣度適中，將其與川渝地區的辣椒巧妙搭配，研製出了具有江西特色的麻辣鍋底。同時，為了滿足不同消費者的口味需求，還推出了具有江西風味的瓦罐湯鍋底。以江西傳統的瓦罐煨湯工藝為基礎，選用鄱陽湖的新鮮食材，如野生鯽魚、排骨等，搭配紅棗、枸杞、黨參等滋補中藥材，經過數小時慢火煨制，湯底濃郁醇厚，鮮香四溢，既符合江西人對養生滋補的追求，又為火鍋增添了獨特的風味。
在菜品上，除了保留川渝火鍋經典的毛肚、鴨腸、黃喉等食材外，史國棟積極引入江西本地特色食材。他與當地的農戶和供應商合作，採購鄱陽湖的新鮮湖鮮，如鱖魚、銀魚、小龍蝦等，將其精心處理後作為火鍋菜品。鱖魚肉質鮮嫩，切成薄片後在火鍋中涮煮片刻，入口即化；銀魚小巧晶瑩，在湯底中稍作涮燙，便吸收了湯底的鮮美，口感爽滑。此外，還將江西特色的米粉、豆皮等融入火鍋菜品中，推出了南昌炒粉火鍋煮法、豆皮涮火鍋等新穎吃法，讓江西消費者在品嚐火鍋的同時，也能感受到熟悉的家鄉味道。前期在江西開張的十餘家″川渝味道·魚羊鮮火鍋″，果然開始大賣，加盟意向，也越來越多。
在蘸料方面，團隊根據江西人的口味習慣，調配出了獨特的蘸料配方。除了常見的香油、蒜泥、香菜等，還加入了江西特色的豆豉、剁椒醬，以及用本地醬油、醋調變而成的秘製醬料，豐富了蘸料的口感層次，讓每一口涮菜都別具風味。
經過一系列的“江西化”改革，“川渝味道·魚羊鮮火鍋”在江西市場初露鋒芒。試營業期間，門店內顧客絡繹不絕，獨特的口味和新穎的吃法吸引了眾多江西消費者前來品嚐。史國棟和他的團隊深知，這只是進軍江西市場的第一步，未來還需要不斷最佳化服務、提升品質，讓“川渝味道·魚羊鮮火鍋”在江西這片紅土地上紮根生長，成為江西消費者餐桌上的新寵，續寫品牌拓展的輝煌篇章。
在九江這座氤氳著長江水汽與廬山雲霧的城市裡，史國棟懷揣著對火鍋改良的執著，意外尋得軍校同窗穆良兵。曾經那個意氣風發的熱血青年，如今周身縈繞著佛系氣息，泡茶時手腕輕轉的弧度、談吐間雲淡風輕的語調，都與記憶中那個在訓練場上揮汗如雨的身影大相徑庭。人生軌跡的迥異，讓史國棟不禁感嘆歲月的力量，但更令他意外的是，這場看似毫無關聯的重逢，竟成為“川渝味道·魚羊鮮火鍋”在江西市場蛻變的關鍵轉折點。
初見時，穆良兵正窩在自己經營的舊書店裡，陽光透過斑駁的窗欞灑在滿牆古籍上。面對史國棟談及的創業宏圖，他只是笑著往茶杯裡添了勺桂花蜜，慢悠悠道：“如今大家都追快，可吃得太快，反而嘗不出滋味了。”這番話看似漫不經心，卻如重錘般敲在史國棟心上。彼時，團隊雖已針對江西口味調整了火鍋，但在追求效率與標準化的過程中，似乎忽略了食客對“儀式感”與“沉浸式體驗”的需求。
隨著交談深入，穆良斌翻出一本泛黃的《隨園食單》，指著“一物有一物之味，不可混而同之”的批註說：“你們總想著把川渝與江西風味強行融合，為何不試試讓它們各美其美？”他建議在保留鍋底融合特色的基礎上，增設“風味自選臺”：將江西的餘干辣椒粉、瓦罐湯料包，與川渝的牛油塊、秘製花椒粒分開放置，讓顧客根據自己的喜好調配專屬鍋底。這一提議瞬間點亮了史國棟的思路——與其替顧客做選擇，不如賦予他們創造美味的主動權。
“現在的年輕人，吃火鍋都愛拍照打卡。”穆良斌又指了指書架上的復古銅火鍋，“你們有沒有想過，把器具也做成賣點？”這席話讓史國棟聯想到九江當地傳統的陶製砂缽。他立即聯絡景德鎮匠人，定製出兼具贛派青花圖案與川渝火紋裝飾的陶製火鍋，既能均勻導熱，又成為餐桌上極具觀賞性的藝術品。這種將地域文化符號具象化的設計，不僅滿足了顧客對“新鮮感”的追求，更讓火鍋從單純的餐飲產品昇華為承載文化的載體。
更具顛覆性的靈感來自穆良斌對“慢食”的見解。“以前在軍校，最盼著聚餐時圍坐吹牛的時光。”他摩挲著杯沿回憶，“現在的火鍋店太像流水線，少了人情味。”史國棟據此推出“圍爐夜話”套餐：以小火慢煨的鴛鴦鍋為中心，搭配現做的江西艾米果、川渝小酥肉等小吃，每桌配備手寫點選單與復古銅鈴。顧客搖鈴即可召喚服務員現場表演“變臉茶藝”——將川渝茶文化與江西儺戲元素結合，用特製長嘴銅壺為顧客斟茶，壺嘴翻飛間，水霧與茶香交織，瞬間將用餐氛圍推向高潮。
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