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開局被攆之傻柱覺醒_第161章 新征程(中)(1)

入選“新飲食文化工程”重點單位,如同一枚沉甸甸的勳章,掛在了“何記”的胸前,也系在了何曉的心頭。這份來自國家層面的認可,帶來的不僅是榮譽和潛在的資源傾斜,更是一種無形的壓力和期待。它意味著,“何記”的一舉一動,不再僅僅關乎企業自身的盈虧,更與行業風向、文化傳承乃至國家形象的宏大敘事產生了微妙的關聯。何曉深知,這頂“帽子”不好戴,戴上了,就必須展現出與這份榮譽相匹配的格局、擔當和實績。

外部,鮮花著錦,讚譽紛至沓來;內部,在短暫的振奮之後,何曉迅速將團隊的工作重心,從“慶祝”轉向了“踐行”。他反覆在高層會議上強調:“‘重點單位’不是終點,是起點,是責任狀。我們要思考的是,‘何記’能為這個‘工程’貢獻什麼實實在在的價值,而不是這個‘名分’能給我們帶來多少便利。”

他將“新飲食文化工程”的參與,深度融入“何記”既定的“根系深植”戰略中,提出了“內外兼修,賦能行業”的參與原則。

對內,“刀刃向內”,苦練“可共享的內功”。

何曉要求各業務板塊,以“行業標杆”和“可複製推廣”為標準,重新梳理和提升自身的核心能力體系。

? 技藝傳承模組化:指令“何記餐飲學院”牽頭,聯合老師傅團隊,將“何記”核心菜品的製作工藝,進行系統性的分解、記錄和標準化,形成一套兼具操作指導性和理論深度的“數字廚藝教材”。這套教材的目標,不僅是內部培訓,更是為行業中中小企業培訓廚師提供範本。

? 供應鏈標準開源:在確保商業機密的前提下,精選“何記”在食材源頭管控、冷鏈物流、食品安全追溯等方面的部分非核心標準操作流程(SOP),整理成“餐飲供應鏈管理最佳實踐白皮書”,計劃向行業公開發布,助力整體產業鏈水平提升。

? 綠色運營工具箱:將“何記”在節能減排、廢棄物處理、可持續包裝等方面的成功經驗和解決方案,打包成“綠色餐廳實施指南”,供同行參考。

對外,“開放賦能”,爭當“暖心的鏈主”。

何曉摒棄了“大樹底下不長草”的思維,定位“何記”為“餐飲產業生態的共建者”。

? 發起“中小餐企賦能計劃”:利用“何記”的集中採購優勢,為經過篩選的、誠信經營的中小餐飲品牌,提供優質優價的食材集採服務,降低其採購成本。開放“何記”的中央廚房閒置產能,為它們提供符合標準的預製菜代加工服務。

? 打造“餐飲人才共享平臺”:基於“何記”的培訓體系,聯合職業院校,為行業輸出經過系統培訓的廚師和服務人才。並探索建立行業“柔性用工”機制,緩解餐飲業“招工難、用工貴”的痛點。

? 設立“飲食文化研究基金”:每年撥出專項經費,資助高校、研究機構的學者和民間美食家,進行中華飲食文化、區域菜系、烹飪科學等領域的學術研究,夯實行業發展的理論基礎。

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