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穿越大夏秀詩詞_第9章 不及古人一味鮮(2)

見到丁承平異樣的眼光,彭大小姐以為家境貧寒的他沒有見過這般食物,所以開口道:“這道菜叫雪蛆,生長於茂州雪山,雪山終年積雪,雪蛆生於其中,取雪時順帶而出,還能蠕動,奇妙非常。父親曾經更是繪聲繪色形容其大者如兔,滋味似乳酥般醇厚。不過此物大補,不可多食,否則會口鼻出血。”(雪蛆的介紹可見陸游的《老學庵筆記》或者《滇黔紀遊》)

在享受美味的同時還能遵循身體規律間的平衡,知道不可多食,足見古人對雪蛆這道食材的特性有深入瞭解。

帶著優越感穿越而來的丁承平有那麼一丟丟尷尬,不應該是自己帶著兩千年見識與文明來降維打擊這些土著?怎麼一頓早餐的幾道日常菜,就讓自己顯得像是鄉下人進城,又宛如《紅樓夢》裡劉姥姥逛大觀園。

丁承平不動聲響的夾了一筷子蝸牛醬,鹹口,但異常鮮美,用這玩意拌飯或者麵條自己或許能吃三大碗,如果是沾饅頭,自己能吃六個,這玩意可比蟹黃醬鮮多了。

當他帶著有些顫抖的手,夾了一筷子雪蛆,不由自主的看向坐在身旁的彭大小姐。

彭大小姐只是鼓勵式的笑了笑,沒有任何其他異樣表情,只見彭大小姐用調羹舀了一勺米粥,放在嘴巴前輕輕吹了吹,然後一口吞服。

丁承平也就鼓起勇氣將這筷子雪蛆放入自己口中,沒想到入口即化,香甜無比,滋味妙不可言。

這是真漲見識了。

其實古代的菜品比如今社會更為豐富多彩並不足為奇。

上世紀八十年代的熊掌還是餐桌上的食物,而如今是國家保護動物。

東北名菜小雞燉蘑菇,要擱四十年前那是猴頭燉飛龍。東北飛龍指的是花尾榛雞,現在是國家一級保護動物,敢吃它直接進去踩縫紉機。東北廚師無奈把飛龍換成了山雞,結果後來山雞也被禁了,吃完直接發個鐵飯碗,儼然把東北菜譜變成了入獄指南。

同樣是東北名菜——地三鮮,擱以前叫地三仙,妥妥的硬核葷菜,分別是東北虎、熊和梅花鹿,如今哪一個你都惹不起,吃完直接蹲個幾十年,東北廚師直呼傷不起,默默的換成了素地三鮮,土豆茄子大青椒,誰吃誰迷糊。

不說東北,十四世紀的義大利人馬可波羅來天朝上國旅遊,曾經記錄下天朝上國的飲食選單:“雄鹿、赤鹿、小鹿、家兔、野兔、松雞、雉雞、鷓鴣、鵪鶉。。。”而這些珍味幾乎已在如今的飲食清單中全部消失。

。心點種九十五,餅糕種九十,料飲種七十有還,魚乾為菜道九十二,品粥同不的製熬料材種各用為菜道九,菜蔬為菜道十二,餞和果水為菜道二十四有另,等等燜、燉、灼、煮、炸、烤、煎有則法手調烹,的鴿、羊、鴨、鵝、豬、牛蝸、蝦、魚用是菜道一十四的中其,來下了錄記也序順確正的菜上連至甚,餚菜種多百兩的間席了舉列僅不,會宴的大盛次一過到提書一》事舊林武《朝宋

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