天剛亮,李秀芬就進了廚房。盆裡的山藥還泡著水,她伸手摸了摸,表皮已經軟了。鍋架在爐子上,水剛開,蒸汽往上冒,打溼了窗沿的舊報紙。
她把山藥撈出來,放在案板上切片。刀刃壓下去,發出輕微的斷裂聲。一片接一片,整齊地碼在碗裡。灶上的鍋騰出來了,她倒進一點油,等油熱了,把五花肉塊放進去翻炒。
肉一碰熱鍋,香味就出來了。可她知道,這還不夠。醬油只剩小半瓶,糖也快見底。料酒早用完了,想買也沒有。她停下動作,看著灶臺發愣。
窗臺角落那幾束曬乾的香草還在。是去年秋天她在院角種的,迷迭香、百里香,還有橘子皮撕成絲曬乾的陳皮。本來只是圖個氣味清爽,沒想到這時候能派上用場。
她拿剪子把香草剪碎,又抓了一把花椒和大料,在鍋裡幹焙了一下。香氣立刻變了,帶著點辛辣和暖意。她把這些倒進一個小碗,加了兩勺醬油、一小撮糖,再兌點熱水攪勻。
肉炒到變色,她把調好的醬汁倒進去,翻了幾下,蓋上鍋蓋,轉小火慢燉。火苗貼著鍋底走,鍋裡開始咕嘟響。
沒過多久,一股特別的味道從廚房飄出去。不是單純的肉香,也不是常見的醬味,有點像草木燒過後的乾淨氣息,又混著油脂的濃香。
趙大媽第一個聞到。她正蹲在門口刷痰盂,抬起頭往這邊看。“這是啥味兒?”她嘀咕一句,把手擦了擦,直接走進來。
“燉肉呢。”秀芬掀了蓋子,“還沒好透。”
“你擱啥了?不像是光用醬油。”趙大媽湊近鍋邊聞了聞。
“加了點香草。”秀芬說,“還有陳皮。”
趙大媽不信似的夾了一塊嘗。肉一入口,她眉毛抬了起來。“哎喲!這肉怎麼不膩?還有一股清氣兒?”
“你不覺得重。”秀芬說。
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【先虐後甜 火葬場 上位者低頭 蓄謀已久】
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