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穿成難民小廚娘把腹黑侯爺逗笑了_第30章 秋獮隨行,小廚娘入選(2)

興奮過後,便是緊鑼密鼓的準備。這可不是出去郊遊,是實打實的後勤保障任務!林晚昭瞬間切換回現代餐飲專案經理模式,開始列清單。

第一,人手。 夏荷是肯定要帶的,小丫頭手腳麻利,人也機靈。還需要兩個力氣大、肯吃苦的小廝,負責挑擔、拾柴、打水等重活。人選交給張媽媽去挑。

第二,炊具。 府裡的大鐵鍋太沉,不適合野外。她畫了草圖,讓鐵匠鋪緊急打造兩口輕便小巧、帶鍋蓋的熟鐵行軍鍋,一口炒菜,一口煮湯。還有輕便的炒勺、湯勺、長柄漏勺、大號砧板(輕便木料)、幾把鋒利的菜刀、幾個大容量的陶罐(裝水、裝湯)、竹編的食盒(多層,帶保溫夾層)……林晚昭恨不得把整個小廚房都搬走。

第三,食材!重中之重! 獵場肯定有新鮮野味,但基礎食材和調味料必須自備,而且要耐儲存。

主食: 上等精米、精麵粉(用油布包嚴實防潮)。

乾貨: 幹蘑菇(香菇、榛蘑)、木耳、筍乾、海帶、蝦米、乾貝(提鮮神器!)、粉絲、耐放的乾菜(梅乾菜、豆角幹)。

醃臘: 臘肉、臘腸、鹹魚(少量,增味)、醬瓜、醃蘿蔔(下飯小菜)。

調味料: 鹽(多帶!)、糖、醬油(用密封陶罐裝)、醋、芝麻油、一小罐豬油、花椒、八角、桂皮、香葉等常用香料(分裝小布袋)、自制的混合香料粉(椒鹽味、五香味)、還有她視若珍寶的一小罐蠔油替代品。

其他: 大量耐儲存的雞蛋、幾罐蜂蜜、茶葉、以及……硝石!這是她保鮮的秘密武器!

第四,保鮮! 這是林晚昭最費心思的環節。獵場路途遙遠,天氣尚熱,食材保鮮是大問題。

她特意讓木匠做了幾個帶蓋的、內部襯了錫皮的厚實木箱,縫隙用桐油灰仔細封好。

出發前,去冰窖取大量冰塊,砸碎,鋪在箱子底層。

將需要保鮮的肉類(提前用鹽和香料略微醃製)、雞蛋、牛乳(少量)、甚至一些時令水果,用油紙或乾淨荷葉包好,放在碎冰上,再覆蓋一層厚厚的碎冰,最後蓋上蓋子,用溼布包裹箱子,放在陰涼通風的車廂裡。利用硝石溶於水吸熱的原理,可以維持更長時間的低溫!這是她準備的王牌。

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