加水是防止油脂直接加熱時產生飛濺,同時能讓熬製過程更均勻。
溫如初的絲襪被他小心地套在一個陶罐上,做成簡易的過濾裝置,放在一旁備用。
隨著溫度升高,陶罐裡的脂肪開始慢慢融化,發出輕微的“滋滋”聲。
方傑用筷子不時攪拌,讓每一塊脂肪都能充分受熱。
漸漸地,淡黃色的油脂從固態變為液態,漂浮在面上,雜質則沉澱在罐底。
他將熬好的油脂端起,緩緩倒入套著絲襪的陶罐中。
細密的絲襪網眼將雜質牢牢攔住,只讓純淨的油脂順著邊緣流入下方的陶罐。
經過過濾的油脂變得晶瑩透亮,泛著柔和的光澤。
攪拌均勻後,他將陶罐密封好,放在陰涼通風的角落。
這樣處理後的油脂,不僅能用來炒菜,還能在烹飪時增添獨特的香氣,而且可以儲存很長時間。
處理完油脂,方傑轉頭看了眼炕上熟睡的溫如初。
她的呼吸均勻而綿長,臉上帶著放鬆的神情。
方傑轉身繼續處理剩餘的油脂。
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