天剛矇矇亮,豆腐坊的石磨就“吱呀”轉了起來。磨盤是青灰色的,邊緣被磨得發亮,豆漿順著磨縫往下淌,在石槽裡匯成奶白色的小溪,帶著股清甜的豆香,飄得整條巷都能聞見。
凌恆和墨淵提著竹桶來打豆漿,剛到坊門口,就見胖師傅正弓著腰推磨,額角的汗順著臉頰往下滴,落在磨盤上,暈開一小片溼痕。“來啦?”他笑著打招呼,手裡的磨杆壓得彎彎的,“今兒的豆子新,磨出來的漿稠,得多熬會兒。”
小花飄到石磨旁,看著泡得胖乎乎的黃豆從磨眼往下落,被磨盤碾成碎末,混著水變成漿。磨盤轉得慢,“吱呀”聲也跟著慢悠悠的,像首沒唱完的老調子。
“這磨盤用多少年了?”墨淵伸手摸了摸磨沿,冰涼的石頭上還帶著點潮氣。
“二十多年了,”胖師傅直起身歇了歇,指著磨盤上的紋路,“你看這圈磨齒,剛做時跟鋸齒似的,現在都磨平了。我爹傳下來的,說這石頭有靈性,磨出的豆腐比別處嫩。”
旁邊的大鍋裡,豆漿正“咕嘟”冒泡,表面結了層薄薄的豆皮,像塊半透明的玉。胖師傅用長勺把豆皮撈起來,晾在竹架上:“這豆皮卷著醬菜吃,香得很,等會兒給你們裝兩張。”
凌恆幫著添豆子,墨淵好奇地去推磨,剛使勁,磨杆就晃了晃,石磨卻沒動。“這玩意兒看著輕,咋這麼沉?”他漲紅了臉,磨盤才慢悠悠轉了半圈。
“得順著勁兒推,”胖師傅示範著,腳步邁得勻,“跟過日子似的,急不得,得一步一步來。你看這豆子,得先泡透,再磨細,再熬熟,少一步都出不了好漿。”
石磨轉得勻了,豆香也更濃了,混著鍋裡飄出的熱氣,暖得人心裡發顫。小花趴在竹架上,看著豆皮慢慢變幹,邊緣捲了起來,像只展翅的白蝴蝶。
豆漿熬好時,太陽已經爬上了屋簷。胖師傅用粗布濾漿,把豆渣濾出來,剩下的豆漿裝進陶缸,白得像雪。“要甜的還是鹹的?”他拿起長勺,“甜的加紅糖,鹹的放蝦皮,都好吃。”
“各來半桶!”墨淵拍著竹桶,“回去給老闆娘也捎點,她愛用鹹豆漿泡油條。”
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…………
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