一轉眼，己是1992年一月了，距過年2月4號(年初一)，只有一個月了。

上海小周聯絡雙喜幫忙採購五千斤豬肉發福利，時間定在1月20號交貨，問雙喜豬肉啥價格？

雙喜問了下王家集小刀手，人家定價去頭，整豬(含板油帶豬蹄)是2.7元一斤。雙喜又問了師傅張永和，張大哥問雙喜:″雙喜，你和上海客戶啥關係？是幫忙還是賺錢？“

雙喜說:″上海小周和我打了六年的交道了，為人處事相當不錯，從不蒙我。這次是給??裡工人發福利。我是真心幫他，不想賺他的錢。″

張大哥又問:″你年前有多少豬出欄，有沒有預定了？″

雙喜說:″現在存欄315頭肥豬，大概二百五六十斤重，打算年前出欄。食品站預定一排豬舍155頭豬，王家集兩個小刀手定了50頭豬，還有110頭沒預定，明後天找找小刀手去。″

張大哥點點頭說:″雙喜，既然大家都是熟人，我給你算筆賬。你的毛豬定價1.75元，屠宰後去頭扣五斤豬蹄(九十年代初，食品站規定130斤淨肉胴體扣豬蹄是4斤，超150斤扣豬蹄5斤)，出肉率70%，摺合肉價2.5元(含板油，扣五斤豬蹄)。”

張大哥又說:″再算算豬下水，豬頭15斤，1.2元一斤，是18元，心肺3塊，豬肝5元，豬肚10元，大腸12元，小腸5元，豬腰子5元，豬蹄加豬尾13元，一共是71元。″

張大哥又說:″聽聽小刀手一斤肉只賺2毛錢，其實相差大了去。“

”乖乖，殺一頭豬居然這麼大的利潤。″雙喜聽了不由咂舌道。

張大哥笑著又說:“小刀手殺豬是私自宰殺，沒有檢疫證明的，你敢保證能進入滬市嗎？”

雙喜問:″哪能搞到檢疫證明？″

″檢疫證明是獸醫站開的，咱沒弄過這生意，去獸醫站問問吧！″

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