說罷,他轉頭看向朱標,眼神里帶著幾分期待:“標兒,你把那手機裡記載的土豆吃食法子,抄錄幾樣菜譜,送交尚膳監。記住,揀簡單入味的來,莫要搞那些花裡胡哨的。”
朱標含笑應下:“兒臣明白,兒臣這就去抄,保證合二位的心意。”
其實,這些日子,他早己藉著與嚴躍往來的機會,專門採買了鮮椒、花椒、玉米粒、青豆、黃油、肉鬆等食材調料,就等著土豆成熟,給父皇母后烹製一頓新鮮菜式,年前在嚴躍那兒吃的一頓土豆全宴,他每每想起,便口舌生津,恨不能日日都吃。
傍晚時分,坤寧宮內,一張西方餐桌擺得滿滿當當,尚膳監按照朱標抄錄的菜譜,烹製了七樣以土豆為主料的膳食,剛端上桌,濃郁的香氣便瀰漫了整間屋子,首鑽鼻腔,讓人食指大動。
最惹眼的便是那道土豆燉牛腩,湯色濃稠呈琥珀色,大塊的牛腩燉得色澤醬紅,肌理間浸滿了湯汁,裹著濃稠湯汁的土豆塊泛著油光,用筷子一戳便軟爛,咬下去綿密沙糯中帶著醇厚的肉香,湯汁順著嘴角往下淌,鮮得首咂舌。
酸辣土豆絲,刀工細勻,土豆絲晶瑩透亮,點綴著鮮紅的小米椒和翠綠的蔥花,熱油熗過的香氣首鑽鼻尖,夾一筷入口,脆嫩爽口,酸得開胃,辣得過癮,咯吱咯吱的咀嚼聲裡,滿是清爽的滋味,連不愛吃辣的馬皇后都忍不住多夾了兩口。
乾鍋土豆片鋪在滋滋作響的砂鍋裡,外皮焦脆金黃,內裡卻依舊綿軟,撒上一把白芝麻和翠綠的香菜,焦香混合著薯香,越嚼越香,連鍋底的湯汁都裹著土豆的綿密,入味至極。清炒土豆丁搭配著青豆和玉米粒,色澤鮮亮,土豆丁脆嫩不綿,帶著淡淡的清鮮,爽口解膩。
椒鹽土豆塊外皮炸得金黃酥脆,咬開後內裡卻是沙糯綿密,椒鹽的鹹香裹滿每一寸肌理,嚼起來外酥裡糯。奶香土豆泥細膩如脂,泛著淡淡的奶白色,加了黃油和鮮牛奶熬製,入口即化,綿密絲滑,沒有絲毫顆粒感,撒上一層金黃的肉鬆,奶香混合著肉香,口感極好。
主食則是土豆燜飯,米粒吸飽了土豆的清甜和油脂,顆粒分明,軟糯不粘,每一粒米都裹著淡淡的薯香,土豆塊藏在米粒間,綿密入味。
馬皇后夾了一小塊奶香土豆泥,放進嘴裡,細細咀嚼,笑著對朱標道:“標兒,這些烹飪法子究竟是何等人才方能想象的出?這土豆泥軟乎乎的,帶著奶香,比咱們平時吃的粟米糕還細膩,入口就化,著實美味。”
朱元璋也拿起筷子,夾了一塊燉得軟爛的土豆,又夾了一塊牛腩,一同放進嘴裡,土豆的綿密中和了牛腩的油膩,肉香與薯香在口中交織,眉眼舒展,語氣裡滿是讚許:“不錯不錯,軟糯入味,比粟麥更適口,也更頂飽。這新糧,果然沒讓咱失望。”
說著,他又給馬皇后夾了一塊土豆:“你也多吃點,不夠再讓尚膳監做,等御菜園的成熟了,收個幾百斤來吃,其餘再作種薯。”
朱標筷子甩得飛快,一塊吸飽湯汁的牛腩入口,又緊接著夾了一筷子酸辣土豆絲解膩,待吃得半飽,才放下筷子,拿起帕子擦了擦嘴角,笑著對朱元璋道:“父皇,兒臣沒有吹牛吧?這土豆所制的餐食,樣樣都美味,比尋常菜餚更合口味。兒臣想著,待御菜園試驗田的土豆都收上來,除了留出足夠的種薯,還可取出一部分,開店經營,專營這類土豆美食,賣於京中的達官顯貴、富豪人家。”
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