正常的麵糰揉好後應該是光滑的,有著小麥特有的白色。
沈瑤的麵糰卻是淡黃色的,表面泛著一層油光。
麵食講究清淡,尤其是早餐。
用這樣的麵糰做成餅,想想就知道味道會有多油膩,怎麼可能會有人吃?
光是在揉麵的時候加油還不夠,等爐子裡的炭燒好後,沈瑤還在爐子上面的平底鍋中倒了不少油。
“沈,油會不會放得太多了?”露比撓了撓額頭,好心提醒道。
沈瑤扇了扇爐子裡的火,解釋說:“油不多的話,餅就不酥了。”
熟練地把面劑擀成圓形,等到油的溫度差不多後,便將麵餅攤開在了鍋的中間。
呲呲……!
麵餅下鍋後,邊緣很快被油炸成了焦黃色,隨著麵餅變熟,中間的部分逐漸隆起了一個空心的小鼓包。
碗裡打入一個雞蛋,再放一點蔥花和味精,快速打散。
等到麵餅的小鼓包快要被撐破的時候,沈瑤主動用筷子戳出一個口,然後把碗裡的蛋液倒了進去。
將麵餅翻了個面,再次煎了幾十秒後便用夾子把麵餅夾起來,放進了平底鍋下面的爐子裡。
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