安全區裡的番茄，一般都是味道青澀，且水份不可能如此充足……你上哪裡找的，居然可以做到如此水潤？”
黃老有些驚訝，錢聰卻是微笑解釋道：
“用話梅糖水浸泡，放入冰櫃冷藏冰鎮就好。”
糖水浸入番茄，散去澀味，又增加了甜味。
牙齒咬入番茄，冰水在齒尖流轉，夾著話梅的醃漬果肉。
氣泡飲中的青檸、酸梅還有脆響的冰塊，給了錢聰的套餐一個爽朗的開局。
從現在起，局勢開始反轉！
醃魚和米飯的滋味被拋到了腦後。
眾人被錢聰帶領著，來到由檸檬酸和鮮味構造的大樓之中。
前菜是精緻的凍幹。
蝦、蟹和蜣螂的肉被細細切碎，壓制成方塊，並放入凍幹機中徹底散去水分。
再用切成薄片的五花肉，精心醃製煎好出油，將方塊包裹冷卻，使肉油的香味浸潤。
肉不可太瘦，否則熬不出油，反而影響口感。
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