傳送成功的瞬間，他抬頭看向後廚裡並肩休息的同事們，心裡滿是溫暖。入職這一個月，從陌生到熟悉，從孤軍奮戰到團隊協作，這裡不僅有忙碌的工作，更有家人般的溫暖。他知道，只要好好努力，團聚的日子，就不會太遠。

陽光透過餐廳的玻璃窗灑進來，落在每個人臉上，溫暖而明亮。新的團隊，新的開始，京味烤鴨店的後廚，正因為這一群熱愛美食、認真生活的人，煥發出前所未有的活力。

邢成義站在蒸箱前，看著王霞熟練的動作，心裡忽然動了念頭。他從小就愛吃家裡蒸的白麵饅頭，母親做的饅頭鬆軟香甜，底部還帶著一層金黃的鍋巴，是刻在記憶裡的味道。如今自己天天和蒸箱打交道，倒想試試親手做一次，尤其是想到以後能給女兒蒸著吃，看著她大口大口地啃饅頭的樣子，這份念頭就愈發強烈。“王師傅，您這和麵的手法真講究，我從小就愛吃饅頭，就是沒自己做過，您以後能不能教教我？”

王霞聞言抬起頭，笑了笑說：“當然可以！蒸饅頭看著簡單，其實和麵、發酵、醒發、火候都有門道，等晚上收工不忙了，我教你！”

邢成義心裡一陣歡喜，連聲道謝。從那天起，每天晚上收工後，後廚裡總能看到他跟著王霞學做饅頭的身影。王霞手把手地教他：“和麵的時候水溫要控制好，現在天熱，用涼水就行，冬天得用溫水，30度左右最好，這樣酵母才能保持足夠的活性；麵粉和水的比例也很關鍵，一般是100克麵粉加50克水，還要加2克酵母、1克鹽，鹽能增加筋度，讓饅頭更有嚼勁；揉麵的時候要順著一個方向揉，力氣要勻，得揉到麵糰表面光滑，摸起來不粘手、有彈性，這樣饅頭的組織才會細膩。”

邢成義學得格外認真，怕記不住，就用手機把王霞說的步驟一條條記下來，還拍了和麵的影片，晚上回到宿舍再反覆琢磨。第一次動手和麵時，他按照比例稱好了麵粉和水，可剛把水倒進去，麵糰就變得黏糊糊的，粘得滿手都是麵粉，怎麼揉都不成形。張可在一旁收拾檯面，看到他手忙腳亂的樣子，忍不住笑出了聲：“邢師傅，您這麵糰怎麼跟‘爛泥’似的？是不是水放多了？”

邢成義有些不好意思地撓了撓頭，手上還沾著麵粉：“可能是吧，我看著王師傅倒的水挺多，就跟著倒了。”

“別急，水多了就加點乾麵粉，少量多次加，邊加邊揉。”王霞走過來，手把手地教他調整面團的軟硬，“你看，這樣揉的時候，麵糰能成團，又不會粘手，就差不多了。”邢成義跟著王霞的動作，一點點加麵粉，慢慢揉著，胳膊酸了就歇會兒，手上磨出了薄繭也毫不在意。

好不容易把麵糰揉得差不多了，接下來就是發酵。王霞告訴他：“發酵的時候要蓋好保鮮膜，放在溫暖的地方，現在天熱，放在灶臺旁邊就行，大概要發一個小時，等麵糰漲到原來的兩倍大，用手指按下去不回彈、不塌陷，就發好了。”邢成義按照她說的做，把麵糰放進一個大盆裡，蓋上保鮮膜，小心翼翼地放在灶臺旁邊，還時不時湊過去看看，生怕發酵過度。

一個小時後，他興奮地揭開保鮮膜，卻發現麵糰只漲大了一點點，用手指一按就塌了下去。“王師傅，這怎麼回事啊？”他有些沮喪地問道。

王霞看了看麵糰，笑著說：“可能是酵母放少了，或者水溫太高，把酵母燙死了。沒關係，第一次做都這樣，咱們重新來。”說著，她重新稱了麵粉、酵母和水，陪著邢成義一起和麵，一邊揉一邊講解：“揉麵的時候不僅要力氣勻，還要有耐心，至少要揉十分鐘，把麵粉裡的麵筋都揉出來，這樣發酵的時候麵糰才能漲得起來。”

第二次發酵，邢成義特意把酵母的量加到了3克，還特意用涼水和麵，又把盆放在了更溫暖的蒸箱旁邊。這一次，麵糰終於順利地漲到了原來的兩倍大，用手指按下去，留下的坑慢慢回彈，不塌陷也不回縮。“成功了！”邢成義高興地喊了一聲，眼裡滿是喜悅。

接下來是整形，王霞教他把發好的麵糰放在撒了乾粉的檯面上，反覆揉搓排氣，然後分成大小均勻的面劑，用手掌把面劑揉成圓形的饅頭胚。“揉饅頭胚的時候，要讓麵糰的收口朝下，這樣蒸出來的饅頭表面才光滑。”邢成義學著王霞的樣子，把面劑放在手心，雙手輕輕轉動，可揉出來的饅頭胚不是歪歪扭扭，就是表面坑坑窪窪，和王霞揉的圓潤飽滿的饅頭胚比起來，差了一大截。

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