九月的BJ終於褪去了盛夏的燥熱，清晨的風掠過“京味烤鴨店”的後窗，帶著幾分清爽。邢成義剛把蒸箱裡最後一籠小米蔬菜饅頭端出來，就看見王霞拎著個鼓鼓囊囊的布袋子走進後廚，布袋子裡裝著剛從菜市場買回來的南瓜和麵粉，還沒等他開口，王霞就笑著揚了揚袋子：“成義，你昨天說的那千層油麵花捲，我今早特意去挑了最筋道的高筋麵粉，再配上新磨的胡麻油，保準能成！”
邢成義眼睛一亮，放下手裡的竹籃就湊了過去：“霞姐，我昨天晚上還琢磨呢，要是在油酥里加點蔥花，蒸出來肯定更香。”兩人正說著，張可蹦蹦跳跳地跑了進來，手裡拿著張皺巴巴的食譜，獻寶似的遞過來：“霞姐，成義哥，你們看！我昨天在網上找的油炸南瓜包和千層榴蓮酥的做法，咱們店裡最近客人總問有沒有甜口點心，要不咱們試試做這個？”
魏玉華正好端著熬好的火鍋湯底從旁邊經過，聽見“榴蓮酥”三個字，腳步頓了頓：“榴蓮酥？那玩意兒我在老家吃過，外皮酥得掉渣，裡面的榴蓮餡老香了！要是能做出來，肯定受年輕人喜歡。”楊建軍也湊了過來，手裡還拿著剛切好的蔥姜：“油炸南瓜包也不錯啊，南瓜本身就甜，炸完之後外酥裡軟，老人小孩都愛吃。”
莊傳鵬剛好來後廚巡查，聽見大家的討論，也跟著點頭：“行啊，既然大家都有想法，咱們就試試推出這三道新菜！王姐和成義負責千層油麵花捲，張可和華仔琢磨油炸南瓜包和千層榴蓮酥，正好這個月店裡要做秋季新品推廣，咱們就把這三道當主打！”
說幹就幹，後廚瞬間熱鬧起來。王霞把麵粉倒進大瓷盆裡，加了溫水和酵母，邢成義挽起袖子幫忙揉麵，兩人配合得格外默契——王霞揉麵力道足，能把麵糰揉得筋道，邢成義則負責把揉好的麵糰醒發，還時不時用手摸一摸麵糰的軟硬度：“霞姐，這麵糰醒得差不多了，你看這蜂窩眼，大小正合適。”王霞湊過來看了看，滿意地點頭：“成，那咱們開始擀油酥。”
另一邊，張可和魏玉華也忙得熱火朝天。張可把南瓜去皮切塊，放進蒸鍋蒸熟，搗成泥狀，魏玉華則在旁邊準備糯米粉和白糖：“張可，南瓜泥裡得多加兩勺糯米粉，不然炸的時候容易散。”張可聽話地加了糯米粉，又嚐了嚐甜度：“華哥，是不是有點太甜了？要不加點麵粉中和一下？”魏玉華舀了一勺嚐了嚐，笑著點頭：“還是你細心，確實甜了點，加兩勺麵粉正好。”
安師傅雖然負責西餐區，卻也沒閒著，看到張可在給榴蓮去核，主動走過去：“榴蓮餡要加黃油和淡奶油，這樣才夠香，我教你怎麼調。”他一邊說一邊演示，把榴蓮肉搗成泥，加入軟化的黃油和淡奶油，攪拌均勻，瞬間濃郁的榴蓮香味就飄滿了後廚。張可湊過去聞了聞，忍不住感嘆：“安師傅，您這手藝也太厲害了，光聞著就流口水了！”
楊建軍則在切配區忙前忙後，一會兒給王霞和邢成義遞蔥花，一會兒幫張可拿食用油，還時不時提醒大家：“鍋裡的油別燒太燙，炸南瓜包的時候要小火慢炸，不然外面焦了裡面還沒熟。”楊晶晶也抽空從收銀臺跑過來，幫著把做好的點心擺進烤盤，還拿出手機拍照：“我得把這些都拍下來，發在店裡的微信群裡，提前給客人們透個氣，肯定能吸引不少人來嚐鮮。”
忙到中午，第一鍋千層油麵花捲終於蒸好了。邢成義開啟蒸箱，一股濃郁的面香混著胡麻油的香味撲面而來，花捲層層分明，表面金黃，還撒著翠綠的蔥花，看著就讓人食慾大開。王霞拿起一個花捲，輕輕掰開來，裡面的油酥層層起酥，咬一口，鹹香酥脆，越嚼越有味道。“成了！”王霞笑著說，“這花捲比我想象中還好吃，以後肯定能成咱們店的招牌主食！”
邢成義也拿起一個嚐了嚐，點頭贊同：“霞姐，還是您的手藝好，油酥的比例剛好，不油不膩。咱們下午再做幾籠，晚上就能給客人上了。”魏玉華和張可也湊過來嚐了嚐，魏玉華一邊嚼一邊說：“這花捲配我做的火鍋湯，絕了！以後客人點火鍋，我就推薦他們配這個花捲。”
下午，大家繼續忙活油炸南瓜包和千層榴蓮酥。張可把調好的南瓜泥揉成小球，裹上面包糠，魏玉華則在旁邊看著油鍋，等油熱到六成，就把南瓜包一個個放進去，小火慢炸。金黃的南瓜包在油鍋裡翻滾，很快就變得鼓鼓囊囊，撈出來瀝乾油，咬一口，外酥裡軟，南瓜的香甜在嘴裡化開，讓人忍不住想再吃一個。
千層榴蓮酥則麻煩一些，需要擀制多層酥皮。安師傅手把手教張可擀皮：“擀的時候力道要均勻，不能太用力，不然酥皮就粘在一起了。”張可學得很認真，一遍不行就再來一遍，魏玉華在旁邊幫她把擀好的酥皮切成大小均勻的方塊，再包上榴蓮餡，放進烤箱烤制。等烤箱“叮”的一聲響，開啟烤箱門，金黃酥脆的榴蓮酥散發著誘人的香味，酥皮層層分明，輕輕一碰就掉渣，裡面的榴蓮餡軟糯香甜，讓人回味無窮。
傍晚飯點一到，店裡就坐滿了客人。楊晶晶拿著新做的選單，熱情地向客人們推薦新菜：“您好，咱們店新推出了千層油麵花捲、油炸南瓜包和千層榴蓮酥，都是現做的，您要不要試試？”不少客人被選單上的圖片吸引，紛紛點單。
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