首頁/我在農村用母豬搭上財富快車/第41章 盤下一家瀕臨倒閉的小飯館(1)
我在農村用母豬搭上財富快車_第41章 盤下一家瀕臨倒閉的小飯館(1)

與高炳坤結成同盟,讓張鐵柱如同被打了一針強心劑,渾身充滿了幹勁兒。他第二天一早,就再次急匆匆地返回了張家溝,這一次,目標明確——不惜一切代價,搞到野豬肉!

或許是那份執著感動了上天,又或許是那塊被遺忘在岩石後的【粗糙的誘餌碎片】終於起了點微乎其微的作用,再結合從孫瘸子那裡學來的皮毛知識,鐵柱這次運氣不錯。他在一處野豬經常活動的山坡下,發現了一頭因為爭奪地盤受傷、行動稍顯遲緩的半大野豬。

過程驚險萬分,全靠手裡那把鏽柴刀和一股子不要命的狠勁,連滾帶爬,身上添了好幾道擦傷和淤青,最後才和聞訊趕來幫忙的(看在錢的份上)村裡兩個膽大青年一起,勉強將那頭百十來斤的野豬制服。

顧不上休息,他立刻花錢僱了輛小貨車,將處理好的野豬肉(主要是兩條後腿和裡脊等精華部位)用冰塊小心鎮著,馬不停蹄地再次返回省城。

當他把還帶著山林氣息、肉質緊實、色澤深紅、脂肪分佈均勻的野豬肉擺在高炳坤那張簡陋的案板上時,這位見多識廣的老廚師眼睛瞬間亮了!

他像撫摸情人一樣撫摸著那冰冷的豬肉,用手指按壓,湊近聞嗅,甚至切下一小條瘦肉生嚼品嚐(鐵柱看得心驚膽戰)。

“好!好啊!”高炳坤臉上露出了近乎狂喜的表情,“這肉質!這風味!野性十足,卻沒有一般野豬肉的腥臊土氣!絕對是吃山珍野果、喝山泉水長大的好貨!小子,你沒吹牛!”

得到高師傅的肯定,鐵柱懸著的心終於放了下來,感覺所有的辛苦和風險都值了。

高炳坤立刻進入了工作狀態。他讓鐵柱打下手,燒水、準備配料,自己則如同一個指揮若定的大將軍,開始處理這塊難得的食材。去腥、醃製、改刀……每一個步驟都一絲不苟,帶著一種近乎虔誠的專注。

他沒有選擇複雜的烹飪方式,而是做了最考驗食材本味和火候功底的幾道菜:一道是猛火快炒的野蔥爆野豬肝,一道是文火慢燉的野菌野豬肉臊子,還有一道是保留了原汁原味的炭烤野豬肋排。

當那幾道菜陸續出鍋時,狹小的房間裡瀰漫開的香氣,已經無法用語言來形容。那是一種混合了極致鍋氣、醇厚肉香、野性芬芳和複雜香料氣息的、足以讓任何食客靈魂戰慄的味道!

連隔壁幾戶人家都忍不住探出頭來張望,吞嚥口水的聲音此起彼伏。

鐵柱作為第一個品嚐者,幾乎把舌頭都吞了下去!那爆炒豬肝的嫩滑爽脆,那肉臊子的濃郁鮮香,那炭烤肋排的外焦裡嫩、肉汁充盈……每一種味道都衝擊著他的味蕾,顛覆了他對“好吃”二字的認知!

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