“火。”艾琳說，“不同的火。”

索菲沒有追問。她只是伸出手，輕輕握住艾琳的手。艾琳的手因為揉麵而溫暖，指關節略有些紅腫，掌心有新的薄繭覆蓋在舊的厚繭上。

二十分鐘後，第一爐麵包出爐。

索菲戴上厚手套，開啟爐門。熱浪撲面而來，帶著令人心醉的香氣——那是烤熟的麵粉、焦糖化的表皮、微微的煙燻味混合而成的氣味，是人類最古老、最基礎的食物香氣。

她用長柄木鏟取出麵包，放在金屬網架上冷卻。六個鄉村麵包，圓潤飽滿，表皮是深深的金棕色，十字割口處爆裂開，露出內部乳白色的組織。它們在冷卻時發出細微的噼啪聲——那是外殼在收縮，內部蒸汽在逃逸。

“等它們涼透。”索菲說，“但現在可以嚐嚐。”

她取來麵包刀，切開其中一個麵包。刀鋒劃過脆殼，發出清脆的咔嚓聲。內部展現在眼前：氣孔細密均勻，組織有光澤，拉絲效果完美。這是成功的發酵、恰當的揉麵、精準的烘烤共同作用的結果。

索菲切下一片，遞給艾琳。然後又切下一片給自己。

她們站在廚房中央，就著清晨的光線，吃剛剛出爐的麵包。

艾琳咬下去。外殼酥脆，內裡柔軟而有嚼勁，麥香濃郁，回味有淡淡的甜味和微酸——那是酵種的風味。溫度還很高，燙嘴，但她不在乎。她慢慢咀嚼，讓味道在口腔中充分釋放。

這是她六個月來吃過的最好的麵包。不是因為它真的在技術上完美無缺——索菲說過，戰時麵粉質量下降，發酵時間也因為室溫低而比平時長——而是因為它承載的意義：這是她親手參與制作的麵包，是在一個安全的地方，和所愛的人一起，用充足的時間和專注製作的食物。

“好吃。”她說，聲音因為口中滿是食物而含糊。

索菲微笑，也吃著。“因為你揉了面。手的感覺會留在麵糰裡。”

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