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我在四合院波瀾壯闊的人生_第201章 周末的豐澤園與蘇聯工程師(1)

一九五五年三月的第一個週六,傍晚六點,豐澤園華燈初上。

與平日裡本地食客為主的情形不同,週六的晚市總有些特別。門口不時停下一輛輛墨綠色的嘎斯六九或勝利牌小轎車,車上下來的人,多是高鼻深目、穿著呢子大衣或整潔工裝的外國人,偶爾也夾雜著幾位陪同的中方幹部。空氣裡除了菜餚的香氣,還瀰漫著一種混合了俄語對話、皮鞋踩地聲和微妙外交氣息的特殊氛圍。

後廚裡,李建國繫著雪白的廚師巾,正有條不紊地準備著。他的“客座”身份讓他只需要負責最重要的幾桌宴席,通常是那些有外賓或重要內賓的預訂。今天王經理遞過來的選單上,特意用紅筆標註了一行字:“三號包間,蘇聯專家技術組,六人,機械口,重點關照。”

“建國,這桌可得上心。”王經理壓低聲音,“帶隊的伊萬諾夫工程師脾氣直,但據說在部裡很受重視,是重型機械方面的權威。陪同的是工業部翻譯室的老趙,也是常客,特意點名要你掌勺。”

李建國點點頭,目光掃過選單。客人點的是幾道經典魯菜:蔥燒海參、油燜大蝦、九轉大腸、糟熘魚片,外加兩個時蔬和一個湯。中規中矩,顯見是中方陪同人員按慣例點的。他沉吟片刻,對王經理說:“選單我調整一下。海參和大蝦保留,大腸換成罐燜牛肉,魚片換成奶油烤雜拌,再加一道羅宋湯和一道酸黃瓜冷盤作為前菜。主食除了米飯,再上點黑麵包。”

王經理一愣:“這……蘇聯菜?咱們這兒……”

“不是做全套俄餐,是融合。”李建國解釋,手上已經開始處理牛肉,“他們遠道而來,肯定想念家鄉口味。用我們的頂級食材和手法,做他們熟悉的菜式,是尊重,也是心意。蔥燒海參和油燜大蝦代表我們的誠意,幾道改良的俄式菜能讓他們更放鬆。放心,做法我研究過。”

王經理將信將疑,但基於對李建國手藝的信任,還是點頭同意了。

晚七點,三號包間裡氣氛熱烈。長條桌邊坐著五位蘇聯專家和一位中方翻譯趙同志。專家們顯然剛結束一週繁忙的現場指導工作,脫掉了厚重的外套,解開領口,臉上帶著疲憊與放鬆交織的神情。桌上已經擺上了李建國特意安排的前菜:晶瑩剔透的酸黃瓜切片,用香油和少許蒜末拌過,既保留了俄式酸黃瓜的爽脆,又增添了一絲中式的複合香氣;還有一小碟精心擺盤的魚子醬(是欒老闆透過特殊渠道弄來的少量存貨,平時極少動用),配著切好的蒸蛋白和洋蔥末。

“О!Икра!(哦!魚子醬!)”一位年輕的蘇聯專家驚喜地叫道。

帶隊的伊萬諾夫工程師是個五十歲左右、頭髮花白、身材魁梧的男子,有著典型的斯拉夫人方正面孔和一雙銳利的藍眼睛。他嚐了一口酸黃瓜,眉毛一揚,對翻譯老趙說了幾句。

老趙笑著翻譯:“伊萬諾夫同志說,這酸黃瓜很特別,有他們家鄉的味道,但又不一樣,非常開胃。”

正說著,頭道熱菜上來了——罐燜牛肉。當帶著滾燙湯汁的陶罐被端上桌,揭開蓋子的瞬間,濃郁的牛肉、番茄、洋蔥、香料的複合香氣撲面而來。牛肉選的是空間產出的上等牛腩,經過長時間文火慢燉,酥爛入味,湯汁濃稠紅亮,裡面還點綴著胡蘿蔔、土豆塊和蘑菇。這道菜脫胎於俄式的“罐燜牛肉”,但李建國用了中式的高湯打底,火候掌控更精妙,肉質和口感遠超尋常。

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